Associação Brasileira de Zootecnistas: Ocorrência de Salmonella enterica em leite caprino produzidas no cariri paraibano

Ocorrência de Salmonella enterica em leite caprino produzidas no cariri
paraibano
================================================================================
Daniel Farias Marinho do Monte1, Celso José Bruno de Oliveira2*, Wellington Dias Lopes Junior3, José Fábio Paulino de Moura3, Francisca Geovânia Canafístula de Sousa3, Camilla Marques Barbosa1  on 11/08/2009 18:48:00
 
*Alunos de graduação, e-mail: daniel_farias23@hotmail.com
*Prof. Adj. Depto. de Zootecnia/UFPB/CCA, Areia-PB, celso@cca.ufpb.br
*Alunos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFPB/CCA
Resumo: Objetivou-se através desse estudo avaliar a frequência de isolamento
de Salmonella enterica em amostras de leite caprino no cariri paraibano.
Através de isolamento microbiológico, foram analisadas amostras (n=61) de
leite cru obtidas de propriedades familiares, assim como amostras de leite
pasteurizado (n=6) de mini-usinas de beneficiamento. Foi detectada a presença
de Salmonella enterica em 2 (2,98%) amostras de leite cru. Por outro lado, não
detectou-se o patógeno em amostras de leite pasteurizado. Os resultados indicam
baixa ocorrência de Salmonella enterica em amostras de leite caprino na região
do cariri paraibano.
Palavras-chave: qualidade do leite, salmonelose, segurança alimentar
OCCURRENCE OF SALMONELLA ENTERICA IN GOAT MILK PRODUCED IN THE CARIRI REGION,
PARAIBA
abstract: The objective of this study was to evaluate the frequency of
Salmonella enterica in samples of raw (n = 61) and pasteurized goat milk (n = 6)
from the cariri region, Paraiba. Salmonella enterica was isolated from 2 (2.98%)
samples of raw milk but not detected in pasteurized milk. These results indicate
a low occurrence of Salmonella enterica in raw goat milk produced in Paraiba
State.
Keywords: salmonellosis, milk quality, food safety