Associação Brasileira de Zootecnistas: O Zootecnista e os Sistemas de Produção de Bovinos de Corte

O Zootecnista e os Sistemas de Produção de Bovinos de Corte
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Ronaldo Lopes Oliveira1, Marco Aurélio Alves de Freiras Barbosa2, Adriana Regina Bagaldo3, Marinaldo Divino Ribeiro4 on 07/09/2008 19:40:00
 
*Zootecnista, Prof. Adjunto, Depto. de Produção Animal, UFBA, Salvador-BA.
ronaldooliveira@ufba.br 	*Zootecnista, Prof. Adjunto, Depto. de Zootecnia, UEL,
Londrina-PR. maafbarbosa@uel.br
*Zootecnista, Profa. Adjunto, CCAA, UFRB, Cruz das Almas-BA. arbagaldo@gmail.com
*Zootecnista, Bolsista PRODOC CNPq/FAPESB, DPA, UFBA, Salvador-BA.
malldorr@yahoo.com.br
Introdução
A produção animal brasileira sempre teve como lastro a produção de carne
bovina, em diferentes sistemas de produção. Exatamente por tal importância, a
bovinocultura de corte brasileira é extremamente dinâmica e tem passado por
extensas transformações nas últimas décadas devidas: à competição com
outras fontes de proteína animal, tais como aves, suínos (Figura 1), ovinos e
caprinos; à adequação da cadeia produtiva às exigências do mercado interno
e externo; a problemas de ordem sanitária que envolvem nosso rebanho; e,
evidentemente, ao crescimento do contingente populacional.
Até meados dos anos 80, o setor apresentava um cenário extrativista altamente
lucrativo, e nos dias de hoje mudou para um cenário competitivo e de
rentabilidade baixa. Dessa maneira, tornou-se imperativa para os produtores de
carne a busca de tecnologias e alternativas que permitam sua sobrevivência e
lucratividade.
Nesse novo cenário, a fazenda que era refúgio de final de semana ou veraneio
de fazendeiros, passa a ser vista como uma empresa que deve ser administrada com
foco sempre nos resultados eficientes do ponto de vista bioeconômico e
sustentável. Neste panorama o emprego de mão-de-obra qualificada, ou seja, a
atuação do Zootecnista é fundamental para a devida orientação ao
bovinocultor que, evidentemente, deseja sucesso em seu empreendimento.
Os índices de produção e de produtividade em bovinocultura de corte estão se
elevando a cada dia. A lucratividade já foi solitária como conceito,
atualmente, o mercado não aceita somente lucros, mas sim produtos com qualidade
comprovada e padronizada. Por esse motivo, há esforços técnicos e políticas
públicas para que tal segmento não se configure apenas em modismo e permaneça
como gerador de renda líquida para o país.
A média brasileira de ganho de peso vivo diário é de 0,5 kg/dia. Mesmo em
sistemas bem tecnificados, nos quais o abate ocorre com animais de 24 a 30 meses
e com 16 @, são insuficientes para produzir carcaça de alta qualidade, ou
seja, um novilho jovem com menos de 24 meses, com carne macia e suculenta, boa
cobertura de gordura e marmorização. Para alcançar esses resultados, nossa
pecuária deve passar por inúmeras transformações tecnológicas e econômicas
e, principalmente, culturais para se adequar à atual conjuntura de produção
de carne de qualidade. Atualmente, não só o volume de produção é
necessário, mas a qualidade também na medida em que a ordem vigente não é
mais somente da “fazenda para o garfo”. E isso já é difícil!
A taxa de abate bovina brasileira é de aproximadamente 22% (Franco & Brumatti,
2007). De acordo com esse índice zootécnico, verifica-se que nos encontramos
abaixo de países como Itália (62%), México (42%), Nova Zelândia (40%),
Austrália (32%) e Estados Unidos (36%). Desse modo, é possível aumentar nossa
taxa de desfrute quando comparados a outros países. Deve-se levar em
consideração que os sistemas de produção dos países acima citados são
diferentes dos adotados no Brasil, porém, como a maior parte da nossa
produção é a pasto, esse deve ser o principal foco de mudança para se
alcançar maior eficiência. É evidente que devemos levar em conta o
considerável aumento na nossa taxa de abate atual, comparada apenas com os anos
seguintes à 3 implantação do plano real (meados da década de 90), quando o
consumo interno de carne bovina foi alto, o que naquela ocasião alavancou o
abate.
Há o dito popular “o olho do dono é que engorda o boi”, já que o produtor
dedica de um modo geral, a maior parte dos seus esforços na fase de engorda de
seus animais. Isto se deve ao fato da entrada dos recursos financeiros relativos
à venda do boi ao frigorífico. No entanto, o Zootecnista que conhece a
importância das outras fases do sistema produtivo e das variáveis econômicas
sabe que as outras fases da criação também merecem a mesma atenção e
cuidados que a da terminação, uma vez que podem residir pontos de
estrangulamento, bem como perdas de eficiência e de dinheiro. Evidentemente,
como já explanado, não é apenas na unidade produtora ou a fazenda de bovinos
de corte que o Zootecnista deve manter atenção, outros elos da cadeia
produtiva são tão importantes quanto, e devem ser olhados com total atenção.
No Brasil, o manejo mais eficiente dos animais de produção, que está
altamente correlacionado a ações específicas do Zootecnista, tais como a
nutrição, o manejo reprodutivo, o melhoramento genético, o bem estar animal,
dentre outras, tem levado à maior eficiência reprodutiva dos rebanhos.
Atualmente, a taxa de natalidade está em torno de 60%, o que representa
intervalo médio de partos de 20 meses. Aliado ao fato que, entre os produtores,
é comum destinar os piores pastos a estes animais, torna-se capital a mudança
de foco para melhorar a eficiência reprodutiva e assim aumentar o número de
bezerros e, conseqüentemente, a produção de carne brasileira, o que
diminuirá o tempo ocioso da matriz no rebanho.
Conteúdo
*Números da Bovinocultura de Corte 	*Sistemas de Produção 	*A Contribuição
do Zootecnista para a Evolução da Cadeia de Bovinos de Corte
*O Valor Agregado do Zootecnista para o Sistema de Produção
Considerações Finais
Acreditamos com o exposto que o Zootecnista deve ser agente ativo na cadeia
produtiva da bovinocultura de corte, por intermédio de uma formação sólida
aliada a um eficiente programa de preparação e treinamento específico além
da área tecnológica, com aprofundamento em gestão e empreendedorismo.
Acreditamos que este vai ser o grande diferencial profissional que ofereceremos
ao mercado de trabalho e conseqüentemente ampliá-lo, em especial na atuação
na cadeia. A conquista de espaço na área de produção de carne bovina é uma
relação direta e proporcional à competência profissional e é aí que
devem-se apegar aqueles que querem sucesso nessa empreitada.