Associação Brasileira de Zootecnistas: O Zootecnista e as Biotecnologias em Nutrição de Aves e Suínos

O Zootecnista e as Biotecnologias em Nutrição de Aves e Suínos
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Fernando Guilherme Perazzo Costa*, José Humberto Vilar da Silva, Cláudia de Castro Goulart, Denise Fontana Figueiredo, Rodrigo Barbosa Lima  on 07/09/2008 19:55:00
 
*Departamento de Zootecnia do CCA da UFPB, Areia – PB *fperazzo@cca.ufpb.br
Introdução
Essencialmente ligado aos sistemas de produção, o Zootecnista está presente
em todas as etapas que envolvem a criação de rebanhos para a alimentação
humana e indústria alimentícia. Sendo a nutrição animal uma das principais
bases da produção, o Zootecnista deve estar sempre atento às inovações
tecnológicas que resultem em aumento da produtividade da criação, bem como da
quantidade e qualidade dos produtos de origem animal. Não existe nenhum outro
profissional ligado às ciências agrárias que conheça tanto de nutrição e
alimentação animal quanto o Zootecnista. Cabe a este profissional o
desenvolvimento ou a correta aplicação de tecnologias que possam otimizar o
aproveitamento dos nutrientes e possibilitar a flexibilização das
formulações com o uso de ingredientes alternativos.
Dentre as áreas de atuação do Zootecnista, destaca-se a nutrição de aves e
suínos. Nenhum ramo da atividade agropecuária se desenvolveu tanto e teve
tantos investimentos em tecnologias nos últimos anos quanto a avicultura e
suinocultura. A carne suína é a mais produzida e consumida no mundo e, no ano
de 2007, a produção apresentou um crescimento de 6,5%, enquanto a exportação
aumentou 14% em relação ao acumulado no ano de 2006 (Suinocultura Industrial,
2008). A segunda em volume de produção é a carne de frango. No acumulado de
2007, foram abatidas 4,4 bilhões de unidades de frango no mercado brasileiro,
representando um aumento de 10,9% no volume abatido, comparativamente ao ano
anterior (Avicultura Industrial, 2008). A carne bovina ocupa a terceira
posição no ranking mundial, com 50 milhões de toneladas e com crescimento de
1% no período.
No Brasil as cadeias produtivas de aves e suínos são modernas, tanto quanto as
dos países desenvolvidos e normalmente são coordenadas pelas agroindústrias
processadoras da carne. O Brasil ocupa o 2º e 3º lugares no ranking de maiores
produtores de carne de frango e suína, respectivamente (Grolli, 2007). Padrões
internacionais de qualidade estão sendo utilizados no produto brasileiro de
forma a atender as exigências dos consumidores quanto à segurança alimentar e
evitar a aplicação de barreiras não tarifárias às nossas exportações.
Constatam-se também avanços nas alternativas de redução do impacto ambiental
da produção em diversas regiões (Talamini, 2005). Desta forma, percebe-se que
o desenvolvimento da cadeia produtiva no mundo globalizado está cada vez mais
rápido, exigindo das pessoas envolvidas evolução e crescimento constante.
Com os recentes aumentos de custo do milho, farelo de soja, óleo de soja e
outros ingredientes usados nas formulações de rações para aves e suínos,
surge a necessidade de adoção de estratégias nutricionais que resultem em
melhor aproveitamento dos nutrientes e conseqüente aumento de produtividade,
amenizando, desta forma, o impacto negativo nos custos de produção.
Desta forma, a biotecnologia mostra-se grande aliada na produção animal. A
biotecnologia pode ser definida como conjunto de técnicas biológicas
desenvolvidas por meio de pesquisa básica e aplicada à pesquisa e
desenvolvimento de produtos. A biotecnologia diz respeito à utilização de DNA
recombinante, fusão celular e novas técnicas de bioprocessamento, englobando
atividades fermentativas, de cultura celular, de recuperação e de
concentração de microorganismos ou de produtos do metabolismo microbiano, de
produção de anticorpos, entre outros (Etherton, 2003).
O desenvolvimento em escala comercial de ingredientes com maior
biodisponibilidade, como os aminoácidos sintéticos e os minerais orgânicos,
assumem um papel importante na melhoria da eficiência produtiva de aves e
suínos, devido a melhor absorção e melhor utilização pelos animais, bem
como na redução da poluição ambiental, por apresentarem menor excreção.
Outra estratégia para melhorar o aproveitamento dos nutrientes dos alimentos é
a utilização de enzimas exógenas na ração, aumentando a digestibilidade e
reduzindo a ação de inibidores de crescimento. O uso de adsorventes de
micotoxina, principalmente em dietas formuladas com ingredientes de baixa
qualidade, também pode ser utilizado para a melhoria do desempenho, pois os
animais alimentados com rações que contenham micotoxinas tornam-se
susceptíveis à infecções entéricas. A utilização de antibióticos
promotores de crescimento para manutenção da integridade do trato
gastrintestinal é prática utilizada em larga escala nas indústrias avícolas
e suinícolas (Albino et al., 2006). Atualmente, em função da pressão dos
países importadores pelo banimento dos antibióticos das dietas animais,
apoiados no aparecimento de cepas resistentes (Edens, 2003), os probióticos,
prebióticos, simbióticos e ácidos orgânicos vêm ganhando espaço como
alternativa para a melhoria da saúde intestinal. Ressalta-se ainda, a
utilização de subprodutos da crescente indústria de combustíveis, como o
resíduo seco de destilaria e glicerina, associados ou não com enzimas
exógenas, na alimentação animal, possibilitando a redução dos custos de
produção.
Portanto, pretende-se com esta revisão mostrar como os Zootecnistas podem
buscar a eficiência produtiva através da aplicação de biotecnologias na
nutrição de aves e suínos.
Conteúdo
*Uso de aminoácidos sintéticos nas rações
*Vitaminas 	*Minerais orgânicos
*Selênio
*Nucleotídeos 	*Antibióticos
*Probióticos
*Prebióticos
*Enzimas
*Resíduos secos de destilaria com solúveis (DDGS) 	*Glicerina
*Fosfolipídeos
Considerações finais
A produção animal do futuro requer do Zootecnista a adoção das
biotecnologias disponíveis e o desenvolvimento de novas biotecnologias que
viabilizem o melhor aproveitamento das matérias-primas existentes e a melhoria
na saúde e desempenho animal, através de produtos seguros que atendam as
legislações cada vez mais exigentes.
A biotecnologia torna-se ainda mais importante para um país como o Brasil, que
ocupa uma posição privilegiada na produção e exportação de carnes de aves
e suínos no competitivo agronegócio mundial, em que as margens são estreitas
e os mercados distorcidos por subsídios dos países ricos. Ciências como a
Glicômica, com o estudo das estruturas dos açucares para desenvolvimento de
prebióticos e adsorventes, e a Nutrigenômica, com o estudo dos efeitos da
nutrição na expressão gênica, estão sendo as aliadas da nutrição animal,
a exemplo do que ocorreu e ocorre com a nutrição humana. Só permanecerá na
atividade quem tiver a coragem de se abrir ao novo.