1. FAPEMIG, CNPq.
2. Estagiários do Laboratório de Aqüicultura e Ecologia Aquática da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM, Diamantina – MG, Rua da Glória 187, Centro. Diamantina – MG. CEP: 39100-000. e.mail: eglersonduarte@yahoo.com.br
3. Prof. Dr. do Laboratório de Aqüicultura e Ecologia Aquática/UFVJM.

Resumo: A aquicultura é um dos setores da produção animal que mais rapidamente se expandiu por todo o globo, sendo de importância econômica em vários continentes. No entanto a produção intensiva de peixes implica em sistemas concebidos para produzir o máximo ao menor custo, muitas vezes não levando em consideração o bem estar animal. De modo geral, a captura do peixe não é realizada de maneira meticulosa e por vezes com pouco ou sem nenhum planejamento, principalmente em função da baixa qualificação do pessoal envolvido na atividade e da utilização de métodos inadequados. O aumento da atividade muscular e o estresse sofrido durante a captura, o transporte, e o abate pode reduzir o tempo de rigor mortis. O peixe estressado desenvolve um rigor mortis mais drástico afetando a textura da carne. Técnicas de condicionamento e abate humanitário podem ajudar os animais a reduzir a sua reação negativa ao estresse, gerando um produto de melhor qualidade. O conhecimento sobre bem estar é necessário para modelar normas de boas práticas, linhas de orientação e legislação acerca de como os animais devem ser tratados em cativeiro e principalmente para garantir que uma carne de melhor qualidade chegue ao mercado consumidor.

Palavras-chave: abate humanitário, densidade, estresse, piscicultura, transporte

abstract: Aquaculture is one of the sectors of animal production that has expanded more rapidly throughout the globe, and of economic importance in several continents. However, the intensive production of fish results in systems designed to produce the highest to the lowest cost, often not taking into account animal welfare. In general, the catch of fish is not done so meticulously and sometimes with little or without any planning, especially in light of the low personnel qualification involved in the activity and use of inappropriate methods. Increased muscular activity and stress suffered during the capture, transport and slaughter can reduce the time of rigor mortis. O fish stressed rigor mortis develop a more drastic affecting the texture of fish.Technical humanitarian slaughter of conditioning and can help animals to reduce their negative reaction to stress, generating an improved product. Knowledge of welfare is necessary to model standards of practice, guidelines and legislation on how animals should be treated in captivity, mainly to ensure a better quality fish reaches the consumer market.

Keywords: density, fish farm, humanitarian slaughter, stress, transport

Artigo na Íntegra

Associe-se ou efetue o login de associado para baixar o artigo na íntegra (PDF).