1. Parte do Projeto de Iniciação Científica do primeiro autor, financiada pelo CNPq/UFAM
2. Alunos do curso de Zootecnia da Universidade Federal do Amazonas, e-mail: alenpassos@yahoo.com.br
3. Prof. Dr. Fábio Tonissi Moroni do ICB/Departamento de Bioquímica/UFAM, e-mail: ftmoroni@ufam.edu.br

Resumo: O Amazonas produz uma quantidade considerável de resíduos provenientes do processamento de produtos agrícolas e do pescado, produtos estes que, se não aproveitados, serão descartados nos rios e corpos d’água constituindo poluição ambiental. A produção de ensilado biológico constitui uma alternativa eficaz para o aproveitamento de tais produtos, podendo ser utilizados na alimentação animal. A determinação da qualidade de um ensilado esta diretamente relacionado com a faixa de pH em que se estabiliza bem como a concentração de ácido lático no meio. Neste trabalho foram formulados três ensilados biológicos de aracu (Schizodon vittatus) com diferentes concentrações de soro de leite e açúcar: Formulação (F) 1: 5%, F2: 10% e F3: 20% do peso do resíduo de peixe de soro de leite e sacarose. As formulações 2 e 3 não apresentaram diferença estatística pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. A formulação 1 apresentou média de pH um pouco mais elevada diferindo estatisticamente das formulações 2 e 3.

Palavras-chave:resíduos de pescado, alimentação animal, soro de leite

Evaluation of the ph of ensiled biological fish produced with lactic Bacteria source of alternative

abstract: The Amazon produces a considerable quantity of waste from the processing of agricultural products and of fish, products which, if not used, shall be discarded in rivers and water bodies d'constituting environmental pollution. The production of silage biological constitutes an effective alternative for the use of such products, may be used in animal feed. The determination of the quality of a ensiled this directly related to pH range which stabilizes as well as the concentration of lactic acid in the midst. In this work were formulated three silage biological aracu (Schizodon vittatus) with different concentrations of whey and sugar: formulation (F) 1: 5% F2: 10% and F3: 20% of weight of the residue of fish of whey and sucrose. The formulations 2 and 3 were not statistically by the Tukey test 5% probability. The formulation 1 presented an average of pH somewhat higher differing statistically from formulations 2 and 3.

Keywords: waste fished, animal nutrition, whey

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