1. Agropecuária Boa Vista, propriedade do Sr. Aires Neto Campos Ferreira.
2. Zootecnista, Pós-Graduanda FZEA/USP. Av. Duque de Caxias Norte, 225 – Centro, Pirassununga, SP. CEP: 13635-900. E-mail: melissaselaysim@uol.com.br.
   
3. Graduando em Zootecnia, FZEA/USP. Av. Duque de Caxias Norte, 225 – Centro, Pirassununga, SP. CEP: 13635-900.
4. Zootecnista, Pós-Graduanda FZEA/USP. Av. Duque de Caxias Norte, 225 – Centro, Pirassununga, SP. CEP: 13635-900
   
5. Zootecnista, Prof. Dra. Universidade de Rio Verde, Fazenda Fontes do Saber, S/N, Rio Verde, GO.
   
6. Engenheiro Civil, Prof. Titular FZEA/USP. Av. Duque de Caxias Norte, 225 – Centro, Pirassununga, SP. CEP: 13635-900

Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da temperatura ambiente sobre as características de carcaça e o crescimento de órgãos de frangos de corte, no período dos 28 aos 42 dias de idade. Foram utilizados 384 frangos machos da linhagem Hubbard. As aves foram distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (15, 20, 25 e 30ºC), com 24 repetições por tratamento e quatro aves por unidade experimental. Os tratamentos influenciaram no rendimento de carcaça, que aumentou, e o de peito que restringiu de forma linear com o aumento da temperatura de 15 até 30ºC. O rendimento de coxa variou de forma quadrática, aumentando até a temperatura de 19,1ºC. Os pesos absolutos de coração, moela e fígado foram influenciados pelas temperaturas, sendo mais pesados no ambiente frio e mais leves no quente. Os pesos relativos do fígado e do coração reduziram, de forma linear, com o aumento da temperatura. Concluiu-se que os melhores resultados de pesos absolutos de carcaça, peito e coxa são obtidos quando as aves são criadas em temperaturas ambientes entre 23,6 e 26,4ºC e que temperaturas ambientes abaixo ou acima desses valores influenciam negativamente os pesos absolutos de carcaça, peito e coxa.

Palavras-chave: ambiência, crescimento de órgãos, desempenho, rendimento de caracaça

Influence of environmental temperature in physiological answers of broilers

abstract: The objective of this work was to evaluate the effect of environmental temperature on carcass characteristics and the weight organs of broilers, in the period from 28 to 42 days of age. Three hundred eighty four Hubbard male broilers were used. The birds were distributed in a randomized experimental design, with four treatments (15, 20, 25 e 30º), by twenty-four replications and four birds per experimental unit. The treatments influenced the carcass yield that increased and breast yield that decreased in a linear way with the increase of the temperature from 15 to 30ºC. The thigh yield changed in a quadratic way, increasing up to the estimated temperature of 19.1ºC. The absolute weight of heart, liver and gizzard and the relative weight of the gizzard, were influenced by the thermal environments, being greater in the cold environment and smaller in that hot. The relative weight of liver and heart decreased in a linear way with the increase of temperature. It was concluded that the best results of carcass weight, absolute weight of breast and thigh are obtained when the birds are raised in environmental temperatures between 23.6 and 26.4ºC, and that environmental temperatures bellow or above these values influenced negatively the absolute weight of carcass, breast and thigh.

Keywords: environment, weight organs, physiology, cuts yield

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