1. Título do trabalho
2. Alunas do Curso de Zootecnia da Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias - UFRN, Natal-RN.
3. Profª.Drª. do Departamento de Agropecuária - UFRN, Natal-RN.

Resumo: O presente trabalho procurou identificar os fatores determinantes para o consumo de ovos da cidade de Natal, RN. A metodologia utilizada foi à aplicação de questionários junto a população do Centro, Zonas Sul e Norte da cidade de Natal, RN. Foram aplicados 171 questionários, a escolha dos consumidores foi aleatória. De uma forma geral o consumo de ovos constatado foi baixo levando em consideração o seu grande valor nutricional e preço relativamente baixo. Observou-se a preferência na compra dos ovos pelos consumidores nos supermercados que atentam principalmente para a qualidade e ao preço do produto. Os entrevistados na sua maioria aceitariam pagar mais caro por ovos enriquecidos nutricionalmente e possuem aceitação ao consumo de ovos de outras aves.

Palavras-chave: colesterol, consumo, qualidade, valor nutricional

Profile of consumer eggs of hens in Natal - RN1

abstract: This study sought to identify the determining factors for the consumption of eggs in the city of Natal, RN. The methodology was the application of questionnaires among the population of Central, South and North zones of the city of Natal, RN. Applied 171 questionnaires, consumer choice was random. In general the consumption of eggs found was low considering the high nutritional value and its relatively low price. There was a preference in the purchase of eggs in supermarkets by consumers who go mainly for the quality and price of the product. The interviewees mostly would pay for more expensive and nutritionally enriched eggs have accepted the consumption of eggs of other birds.

Keywords: cholesterol, consumption, quality, nutritional value

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