1. Médica Veterinária – Extensionista Rural da EMATER–RN. E-mail: keniasuenia@rn.gov.br
2. Zootecnista, mestranda do curso de Ciências Animal da UFERSA e Extensionista Rural da EMATER-RN. E-mail: angelazoo@yahoo.com.br
3. Zootecnista, graduada pela UFRN. E-mail: alinempmelo@yahoo.com.br
   
4. Zootecnista, mestre em Produção Animal pela UFPB e Extensionista Rural da EMATER–RN. E-mail: genildozoo@yahoo.com.br
5. Engenheira Agrônoma, graduada pela UFERSA.
6. Aluna da graduação em Agronomia da UFERSA.

Resumo: O objetivo do trabalho foi fazer uma avaliação dos cuidados relacionados à higiene nas operações de ordenha de cabras leiteiras de agricultores familiares localizadas na Mesorregião Central do estado do Rio Grande do Norte. Os dados foram coletados de 27 propriedades distribuídas nos municípios de Afonso Bezerra, Angicos, Lajes e Pedro Avelino, todas com produção média diária menor que 20 kg de leite. O Check list foi obtido no dia 10 de novembro de 2008, para análise das condições higiênicas. A análise do Check list se realizou através da construção de tabelas e gráficos com auxílio do programa Excel (Windows 2003), associada ao estudo descritivo. A avaliação do Check list permitiu concluir que novas medidas devem ser tomadas para evitar que ocorram alterações na qualidade do leite.

Palavras-chave: agricultura familiar, manejo de ordenha, qualidade de leite

abstract: The objective of the work did an evaluation of the cares made a list to the hygiene in the operations of milking of dairy goats of properties of familiar farmers located in the Mesorregião Central of the state of the Rio Grande do Norte. The data were collected of 27 properties distributed in the authorities of Afonso Bezerra, Angicos, Lajes and Pedro Avelino, all with middle daily production less than 20 kg of milk. The Check list was obtained in the day 10 of November of 2008, for analysis of the hygienic conditions. The analysis of the Check list happened through the construction of charts and printers with help of the program Excel (Windows, 2003), associated to the descriptive study. The evaluation of the Check list to end which new measures must be taken in order that alterations avoid what takes place in the capacity of the milk.

Keywords: familiar agriculture, quality of milk, handling of milking.

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