1. Alunos de Graduação de Graduação em Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - FZEA/USP, priscilla.marcola@usp.br
2. Prof. Dra. Do Depto. De Ciências Básicas da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA/USP, recarrer@usp.br
3. Prof. Dr. do Depto. de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - FZEA/USP, celsocarrer@usp.br

Resumo: Visando beneficiar a população da cidade de Caiçara do Rio dos Ventos, a equipe de bolsistas do Projeto Portal dos Ventos viabilizou a produção de sorvete de uma das frutas mais abundantes da região da caatinga, a pinha (Annona Squamosa). Uma pesquisa realizada na cidade de Caiçara mostrou a alta aceitação da novidade pela população. O protótipo do sorvete de pinha foi obtido com sucesso, superando as expectativas finais do produto.

Palavras-chave: alimentos, fruta-do-conde, portal, sobremesa.

Use of Pinha in the production of sweet and icecream

abstract: Aiming to benefit the population of the city of Rio Caiçara the Winds, the team of stock of the Project Portal dos Ventos possible the production of ice cream from one of the most abundant fruit in the region of Brazil, the sugar apple. A survey conducted in the city of Caiçara showed a high acceptance the new of population. The prototype of the ice cream was obtained successfully, exceeding the expectations of the end product.

Keywords: dessert, foods, fruto-do-conde, gateway.

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