1. Estudantes do curso de Zootecnia 2º Periodo, Universidade Federal Rural de Pernambuco/UFRPE – Unidade Acadêmica de Garanhuns/UAG.
2. Autor p/ correspondências, e-mail joaoveronice@yahoo.com.br, Professor da UFRPE – UAG – Rua Ernesto Dourado, 82, Heliópolis – Garanhuns – PE

Resumo: Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar substâncias estranhas presentes no leite de vacas da raça Girolanda, após ordenha e quando comercializado em estabelecimentos comerciais. O período experimental teve duração de 45 dias (dezembro/2005 a janeiro/2006), dividido em dois momentos: I – escolha das propriedades, coleta e análise do leite; II - levantamento dos estabelecimentos que comercializam o leite dos proprietários e análise do leite. As análises físico-químicas do leite no laboratório de Química Orgânica da Unidade Acadêmica de Garanhuns. Os resultados obtidos indicam a fraude em algumas amostras das propriedades e de estabelecimentos comerciais.

Palavras-chave: Leite, substâncias estranhas, vaca.

Identification of strange substances present in the milk of Girolanda cow

Abstract: The work was carried out with the objective of determined strange substances present in the milk of Girolanda cow, after it milks and when marketed in commercial establishments. The experimental period lasted 45 days (december/2005 and january/2006) and was divided f in two moments follows: I - choose of the properties, it collects and analysis of the milk; II - risings of the establishments that market the proprietors' milk and analysis of the milk. The physical-chemical analyses of the milk in the laboratory of Organic Chemistry of the Unidade Acadêmica de Garanhuns. The obtained results indicate to fraud in some samples of the properties and of commercial establishments.

Keywords: Cow, milk, Strange substance

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