1. Parcialmente financiado pela FAPEMIG
2. Graduando em Agronomia, Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Zootecnia, Viçosa-MG, 36570-000
3. Doutorando em Zootecnia, Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Zootecnia, Viçosa-MG, 36570-000
4. Professor Adjunto, Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Zootecnia, Viçosa-MG, 36570-000
5. Professor Titular, Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Viçosa- MG,36570-000
6. Professor Assistente, Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Microbiologia, Viçosa-MG, 36570-000.

Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito da idade de rebrotação do capim-braquiária sobre o desenvolvimento das populações de bactérias lácticas (BAL) e enterobactérias (ENT), pH N-NH3 e carboidratos solúveis de suas silagens. Usou-se um esquema fatorial com 3 repetições5 x 6 (5 idades de rebrotação x 6 períodos de fermentação) num delineamento inteiramente casualizado. As idades de rebrotação foram 30, 40, 50, 60 e 70 dias. Os períodos de fermentação foram 1, 3, 7, 14, 28 e 56 dias. Observaram-se populações de BAL de 3,93; 4,81; 5,37; 5,32; 5,51 logUFC/g para plantas colhidas aos 30, 40, 50, 60 e 70 dias de rebrotação, respectivamente. Nas silagens foram registradas populações máximas desses microorganismos aos sete dias de fermentação. As populações de ENT atingiram valores máximos logo no primeiro dia de fermentação, não sendo detectadas no último dia. O conteúdo de N-NH3 decresceu linearmente com a idade de rebrota e o período de fermentação, respectivamente. O pH decresceu 0,82 unidades/dia de fermentação em silagens de plantas colhidas aos 40 e 70 dias e, 0,87 unidades/dia para silagens de plantas com 30 dias de rebrotação. Plantas de capim-braquiária, colhidas a partir dos 50 dias apresentam populações de BAL e conteúdo de carboidratos solúveis adequados para garantir uma boa fermentação, resultando em silagem de qualidade, considerando-se os valores de pH e N-NH3.

Palavras-chave: ensilagem, fermentação, forrageira, silo.

Microbial populations and fermentative profile of silages of braquiaria-grass with different age cuts

Abstract: This work was conduced to evaluate the effect of the cut age of braquiária-grass (Brachiaria decumbens) on development of the populations of lactic bacteria (BAL) and enterobacter (ENT), pH N-NH3 and soluble carbohydrates of silages. A factorial scheme was used 5 x 6 (5 age cut x 6 periods of fermentation) with 3 replicates, in a entirely randomized design. The cut ages were 30, 40, 50, 60 and 70 days. The fermentation periods were 1, 3, 7, 14, 28 and 56 days. We have observed BAL populations of 3,93, 4,81, 5,37, 5,32, 5,51 logUFC/g for plants cut at 30, 40, 50, 60 and 70 days, respectively. In the silages maximum populations those microorganisms were registered at seven days of fermentation. The ENT populations reached maximum values in the first day of fermentation, not being detected in the last day. The content of N-NH3 decreased lineally with the cut age and the fermentation period, respectively. The pH decreased 0,82 unity by day of fermentation in silages of plants cut at 40 and 70 days and, 0,87 unity by days for silages of plants with 30 days of cut. Plants of braquiária-grass, cut with 50 days or more, present populations of BAL and content of soluble carbohydrates to ensure a good fermentation, resulting in quality silage, being considered the pH values and N-NH3.

Keywords: ensilage, fermentation, grass, silo

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