1. Projeto financiado pelo CNPq e a pesquisa integra a tese de mestrado da primeira autora.
   
2. Aluna de mestrado do PPGZ da UFRPE, médica veterinária, End.: PPGZ – UFRPE, Rua Dom Manoel de Medeiros, s/n., Dois Irmãos, Recife, PE, CEP: 52171-900, e-mail: santosana_paula@ibest.com.br.
   
3. Professora Adjunta do Departamento de Zootecnia da UFRPE, Zootecnista, Orientadora do PPGZ da UFRPE, End.: Rua Dom Manoel de Medeiros, s/n., Dois Irmãos, Recife, PE, CEP: 52171-900, e-mail: carmomml@ufrpe.br.
4. Pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves, End.: Br 153, Km 110, Vila Tamanduá, C.P.: 21, CEP: 89700-000, Concórdia, SC, e-mail: sac@cnpsa.embrapa.br.
   
5. Zootecnista, Gerente de Tecnologia da Nutrição Animal da Área de Tecnologia e Inovação da Bunge Alimentos S.A., End.: Av. Alexandre Mackenzie, 70/166, Jaguaré – São Paulo, SP, e-mail: marcos.fraiha@bunge.com.
   
6. Alunos de Graduação do Curso de Zootecnia da UFRPE, End.: Departamento de Zootecnia da UFRPE, End.: Rua Dom Manoel de Medeiros, s/n., Dois Irmãos, Recife, PE, CEP: 52171-900. Anais do ZOOTEC’2005 - 24 a 27 de maio de 2005 – Campo Grande-MS 2

Resumo: Foi realizado um experimento para avaliar a substituição da proteína do farelo de soja (FS) pela proteína do farelo de algodão (FA) nos níveis de 0, 10, 20, 30 e 40 % em dietas sobre as características de carcaça (CARC) usando 75 frangos de corte com 42 dias correspondendo a 15 aves por tratamento. Foi avaliado o peso da CARC, peso dos cortes como peito, coxa+sobrecoxa (CSC), asa, dorso+pescoço (DP), peso das vísceras (VIS), peso da gordura (GOR) da moela e abdominal. Foram calculadas as porcentagens (%) da CARC, dos cortes, da GOR total e órgãos internos em relação ao peso vivo (PV), além das % dos cortes em relação à CARC. O peito e as CSC de cada ave foram desossadas e com os pesos obtidos foram calculados os rendimentos com relação a cada corte. Foi calculada a % de carne desossada em relação à CARC e PV de cada ave. A inclusão do FA não teve efeito significativo sobre o peso da CARC, peito, CSC e asa, coração, moela e GOR da moela. A % da CARC, peito, CSC e asa em relação ao PV teve aumento linear. A % do DP e das VIS quando relacionado ao PV, teve redução linear significativa. Foi observado um aumento linear do peito, CSC e asa e uma redução linear no peso do DP quando expresso como % da CARC. Os resultados da desossa indicam uma tendência ao aumento em termos absolutos nos pesos da carne do peito, CSC e da carne total obtida. Estes valores relacionados como % do PV, % da CARC e do rendimento em relação ao corte indicam um aumento linear com a inclusão de FA.

Palavras-chave: Coxa e sobrecoxa, peito, vísceras, rendimento de carne, rendimento de cortes

Effect of soybean meal protein levels substituition by cottonseed meal protein on carcass charactheristics of 42 days old broilers receiving diets formulated on digestible amino acid basis.

abstract: An experiment was carried out to evaluate the soybean meal (FS) protein by cottonseed meal (FA) protein in levels of 0, 10, 20, 30 and 40 % in diets of 75 broilers, 15 per treatment, 42 days old in aim to quantify carcass (CARC) charactheristics. The weight of CARC, cuts such as chest, thigh+drumstick (CSC), wing and back (DP), entrails, gizzard and abdominal fat. There were calculated yields (%) of CARC, cuts, total fat and entrails in live weight (PV) basis, and % of cuts in CARC basis. The chest and the CSC of the birds was trimmed and with the weights were calculated yields on the cut basis. The % of meat drimmed in CARC and PV of each bird were calculated. The inclusion of FA hadn’t effect on the CARC weight, chest, CSC, wing, heart, gizzard and gizzard fat. The % of CARC, chest, CSC and wing in PV basis had linear increase. The % of DP and entrails on a PV basis had linear decrease. On the CARC basis an linear increase in % of chest, CSC and wing and linear decrease in DP weight. The results shows an tendency of increase in absolute terms on chest weight, CSC weight and total meat trimmed. These values in % of PV basis, % of CARC and cut yield shows a linear increase with FA.

Keywords: Chest, cut yields, entrails, meat dress, thigh plus drumstick

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