1. Parte da Dissertação do primeiro autor, projeto financiado pela FACEPE
   
2. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFRPE, Recife-PE, edmilsonzoo@hotmail.com
   
3. Prof. Adj. Nutrição de Monogástricos do Depto. de Zootecnia/UFRPE, Recife-PE, orientadora, carmo@dz.ufrpe.br
   
4. Pesquisador da EMBRAPA SUÍNOS E AVES, Concórdia SC, jorgevitorludke@gmail.com
   
5. Prof. Adj. Suinocultura do Depto. de Zootecnia/UFRPE, Recife - PE
6. Alunos do curso de Zootecnia da UFRPE, Recife - PE

Resumo: O presente trabalho foi realizado com objetivo de avaliar as características de carcaça de suínos alimentados com dois níveis de substituição da ração referência por soro de queijo coalho e da adição de água a ração farelada seca. Foram utilizados 24 suínos machos castrados da linhagem Pen Air Lan com peso médio inicial de 26,6±0,3 kg. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram: T1 - ração referência (RR), T2 - ração água na proporção 1:1, T3 - ração com soro 10% de substituição da RR e, T4 - ração com soro 20% de substituição da RR (base matéria seca). Os animais foram alimentados de acordo com o peso metabólico, e pesados semanalmente para ser realizado o ajuste da ração. Um dia antes do abate, a espessura de toucinho foi mensurada in vivo através do emprego do aparelho de ultra-som RENCO LEAN MEATER. Os animais foram abatidos aos 144 dias com peso médio de 103,1±2,5 kg e as características de carcaça avaliadas foram peso da carcaça quente e fria, rendimento de carcaça, espessura de toucinho, área de gordura e área do olho de lombo, relação carne:gordura, comprimento da carcaça. Nenhuma das características avaliadas apresentou diferença significativa (p<0,05) para nenhum dos tratamentos. O fornecimento de ração úmida não promoveu diferenças significativas quando comparado com a alimentação seca e o soro de queijo coalho pode substituir 20% da RR sem comprometer as características de carcaça.

Palavras-chave: alimento alternativo, dieta úmida, subproduto de laticínio, suinocultura

Determination of carcass characteristics in swine fed from growing to slaughter with liquid ‘coalho’ cheese whey

abstract: The aim of the experiment was evaluate carcass characteristics of swine fed with two levels of reference diet substitution by liquid Coalho cheese whey or fed with addition of water to dry mash diet. There were used 24 barrows from Pen Air Lan lineage with average initial weight of 26.6±0.3 kg. The experimental design adopted was in randomized blocks with four treatments and six replications. The treatments were: T1 reference diet (RR) dry, T2 – as T1 added with water in 1:1 ratio, T3 – RR diet replaced in 10 % (in dry matter basis) by liquid Coalho cheese whey, and T4 – RR diet replaced in 20 % (in dry matter basis) by liquid Coalho cheese whey. The pigs were fed considering their metabolic weight and were weighted weekly for fed adjustment. At 144 days old were slaughtered in average weight of 103.1±2.5 kg. The carcass characteristics evaluated were hot and cold carcass weight, carcass yield, backfat depth, fat and loin area, meat to fat ratio and carcass length. None of evaluated parameters had significant differences between treatments. The RR diet added with 1:1 water hadn’t difference in the effects when compared with dry diet and liquid Coalho cheese whey may substitute until 20 % of RR (in dry matter basis) without compromise the carcass characteristics.

Keywords: alternative feedstuff, dairy by-product, swine production, wet feeding

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