1. Professor Adjunto, DPA/IZ/UFRRJ, Orientador e-mail: aassisv@ufrrj.br
2. Zootecnista, Pesquisador e-mail: jamilbraz@yahoo.com.br
3. Zootecnista, Mestre/Coordenador da FAIZ/UFRRJ
   
4. Estudante de Graduação em Zootecnia
   
5. Estudante de Graduação em Medicina Veterinária, Estagiário

Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar as características de carcaça de suínos alimentados com dieta contendo bagaço de cevada (BC) na fase de crescimento. Foram utilizados 20 fêmeas, distribuídas em delineamento de blocos ao acaso com cinco tratamentos (0%; 12,5%; 25%; 37,5% e 50% em substituição a ração com base na matéria seca) e quatro blocos. Após o período de crescimento, em que os animais receberam as dietas contendo o BC, continuaram no experimento, recebendo somente ração de terminação. Ao atingirem 100kg de peso vivo, os animais foram abatidos para avaliação de carcaça. Após resfriamento, as carcaças foram novamente pesadas para obtenção do peso de carcaça resfriada. Os parâmetros avaliados foram: peso de carcaça, comprimento de carcaça, espessura de toucinho, área de olho de lombo e peso e rendimento de cortes nobres. Para a maioria dos parâmetros avaliados não se observou diferença (P>0,05). Foi observado efeito quadrático (P<0,05) sobre os pesos de carcaça quente, mas não houve diferença significativa (P>0,05) do peso de carcaça resfriada com o aumento do nível de BC na dieta. Foi observado redução linear (P<0,05) nos pesos de paleta e sobre-paleta. Pode ter havido redução do efeito residual, durante a fase de terminação, dos efeitos da incorporação de BC na dieta de crescimento. O BC pode ser incluído na dieta de suínos em fase de crescimento em níveis de até 50%, sem comprometer a qualidade de carcaça.

Palavras-chave: Cortes, resíduos de cervejaria, rendimento, subprodutos, suinocultura.

Carcass evaluation of swines fed with diets containing barley bagasse in the growing phase

Abstract: This research was carried out to evaluatte carcass characteristcs of swines fed diet containing barley bagasse (BB) in the growing phase. It were used 20 growing gilts allocated in an experimental design in randomized blocks, with five treatments (0; 12,5; 25; 37,5 e 50% of BB inclusion, replacing a corn soybean ration in dry matter bases), and four blocks. After growing phase, when the animals received the BB diets, they continued in experiment, receiving just the finishing phase diet. When the animals reached 100kg average of body weight, they we're slaughtered for carcass evaluation. After the cooling, the carcass were weighted to obtein cold carcass weight (CCW). There were evalueted carcass weight, carcass length, backfat thickness and eye loin area commercial lean cuts and their yield. To the most of the characteristcs there were not observed any difference (P>0,05). It was observed quadratic effect (P<0,05) on hot carcass weight, but there was not significative difference (P>0,05) effects in CCW with increasing of the BB level in the diets. It was observed linear reduction (P<0,05) on palette and over-palette weight. It could happen reduction of residual effects, along the finishing phase, from the effects of BB inclusion in growing diet. The BB can be included in the growing diet up to 50%, without compromising the carcass quality.

Keywords: Brewery residues, byproducts, cuts, swine production, carcass yield

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