1. Graduando em Licenciatura em Ciências Agrárias, CCHSA, UFPB; E-mail: dmamorais@gmail.com
   
2. Departamento de Agropecuária, CCHSA, UFPB;
   
3. Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, CCHSA, UFPB
   
4. Doutoranda em Zootecnia, CCA, UFPB
   
5. Graduanda em Zootecnia, CCA, UFPB

Resumo: O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade sensorial do leite de cabras por influência de dietas com uréia e palma forrageira em substituição ao farelo de soja para cabras alpinas em lactação. Foram utilizadas 10 cabras multíparas com 25 dias de lactação, sendo 2 raças (5 Saanen e 5 Pardo Alpina). Foram utilizados dois quadrados latinos (5X5) compostos de 5 períodos experimentais de 17 dias e 5 tratamentos com os diferentes níveis de uréia (0, 0.5, 1.0, 1.5, e 2.0%) em substituição ao farelo de soja. De acordo com os resultados deste estudo, podese observar que para os atributos odor característico, sabor característico, sabor rançoso, sabor frutado e a avaliação global, cujos valores médios foram de (3,19, 6,06, 4,44, 3,51, e 4,82), não houve diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos, com isso pode-se adicionar essa dieta na alimentação de cabras em lactação, garantindo a qualidade sensorial do leite.

Palavras-chave: aceitação, disponibilidade, qualidade

Sensorial characteristics of the milk of goats fed with palm forrageira (Opuntia ficus-indica MILL.), and urea in substitution to the soy bran

abstract: The objective of the present work was to evaluate the sensorial quality of the milk of goats for influence of diets with urea and forage palm in substitution to the bran of soy for alpine goats in lactation. 10 goats had been used militaries with 25 days of lactation, being 2 races (5 Saanen and 5 Alpine Medium brown). Two Latin squares had been used (5X5) composites of 5 experimental periods of 17 days and 5 treatments with the different urea levels (0, 0,5, 1,0, 1,5, and 2,0%) in substitution to the soy bran. In accordance with the results of this study, can be observed that for the attributes characteristic odor, characteristic flavor, rancid flavor, fruit flavor and the global evaluation, whose average values had been of 3,19, 6,06, 4,44, 3.51, and 4,82, it did not have significant difference (P> 0,05) between the treatments, with this the sensorial quality of milk can be added to this diet in the feeding of goats in lactation, guaranteeing.

Keywords: acceptance, availability, quality

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