1. Acadêmico de Zootecnia - UFSM, bolsista PRAE/UFSM, Santa Maria - RS, e-mail: dhiego_machado@hotmail.com
2. Engenheiro Agrônomo, Dr.,Prof. Adj. Depto. de Zootecnia - UFSM
   
3. Engenheiro Agrônomo, PhD. Prof. visitante – UFG
   
4. Zootecnista, aluno de Pós-Graduação em Zootecnia - UFSM, bolsista CAPES
5. Zootecnista, Msc. aluno de Pós-Graduação em Zootecnia - UFSM, bolsista REUNI
   
6. Acadêmico de Medicina Veterinária – UFSM, bolsista PIBIC/CNPq
7. Acadêmico de Zootecnia - UFSM

Resumo: O objetivo foi avaliar as gorduras descartadas de novilhos de diferentes grupos genéticos, terminados em confinamento. Foram utilizados nove novilhos castrados com peso vivo inicial de 288 kg com média de idade inicial de 20 meses, pertencentes aos grupos genéticos Nelore (Ne), 21/32 Charolês 11/32 Nelore (21/32Ch) e 21/32 Nelore 11/32 Charolês (21/32Ne), distribuídos nos seguintes tratamentos: 0, 20 e 30% de inclusão de farelo de arroz integral (FAI) com base na matéria seca (MS) na fração concentrada da dieta. O momento do abate foi determinado quando os animais apresentassem espessura de gordura entre 3 e 6 mm. Antecedendo o abate efetuou-se um jejum de sólidos e líquidos de 14 horas antes da pesagem. Os animais foram abatidos dentro do fluxo normal do frigorífico. Durante o abate, foram separados da carcaça e pesados a cabeça, chifres, patas, sangue, couro, vassoura da cauda, coração, rins, fígado, pulmões, retículo-rúmen, omaso, abomaso, intestino delgado, intestino grosso, e as gorduras internas - coração, inguinal, renal, ruminal, intestinos, abomaso e de toalete. O peso de corpo vazio foi obtido através do somatório dos pesos de carcaça quente e de todos os componentes citados anteriormente. O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso, com três repetições (blocos) por tratamento. O critério de bloqueamento foi o grupo genético. A deposição de gordura na carcaça dos novilhos não foi influenciada pelos grupos genéticos avaliados.

Palavras-chave: Charolês, cruzamento, farelo de arroz, gordura de toalete, Nelore, peso de corpo vazio

Internal fats deposition of feedlot finished steers from different genetic groups

abstract: The objective was to evaluate the trim fat of feedlot finished steers from different genetic groups. Nine steers, with average initial live weight of 288 kg and average initial age of 20 months, pertaining to Nellore (Ne), 21/32 Charolais 11/43 Nellore (21/32Ch) and 21/32 Nellore 11/32 Charolais (21/32Ne) genetic groups, were used. The treatments were: 0, 20 and 30% of integral rice bran diet inclusion (RB) on dry matter basis (DM) by concentrate. The slaughter was determined by animals’ subcutaneous fat thickness, which was between 3-6 mm. The solid and liquid fasting period was of 14 hours before the weighing. During slaughter, head, horns, feet, blood, leather, tail, heart, kidney, liver, hung, reticulum-rumen, omasum, abomasum, large and small intestines and internal fats – heart, inguinal, kidney, ruminal, intestines, abomasum and trim fat were separated and weighted. The empty body weight was obtained by the sum of hot carcass weight and all components previously cited. The complete randomized block experimental design was used, with three repetitions (blocks) by treatments. The blocking criterion was genetic group. The steers’ carcass fat deposition wasn’t influenced by genetic groups.

Keywords: Charolais, crossbred, empty body weight, Nellore, rice bran, trim fat

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