1. Parte da Dissertação do primeiro autor, financiado pelo CNPq
   
2. Aluno do Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia UFRPE/UFPB/UFC, Recife-PE. e-mail: evaristojorge@gmail.com
   
3. Prof. Adj. Depto. de Zootecnia/UFV- Viçosa-MG.
4. Prof. Adj. Depto. de Zootecnia/UFRPE-Recife-PE.
5. Aluno de graduação em Zootecnia/UFV -Viçosa-MG. /Aluna do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia/UFRPE –Recife-PE.

Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos do grupo genético e nível de oferta de concentrado sobre a composição de carcaça. Foram utilizados trinta e seis novilhas (12 Nelore, 12 F1 Nelore x Angus e 12 F1, Nelore x Simental). Seis novilhas de cada grupo genético foram aleatoriamente designadas para dois planos de nutrição com a oferta de concentrado correspondente a 30 e 50% da dieta total. Os animais foram alimentados individualmente durante 112 dias, sendo abatidos ao final, e tendo suas respectivas composições corporais determinadas diretamente. A composição física da carcaça sofreu efeito significativo do grupo genético (P<0,05). O grupo genético F1 Nelore x Angus apresentou maior quantidade de tecido adiposo e muscular depositado na carcaça (P<0,05). A quantidade de músculo e a relação músculo+gordura:osso foi similar para os grupos genéticos. O cruzamento entre o nelore e as raças taurinas foi desnecessário par a obter uma carcaça com boa proporção e relação dos tecidos muscular, adiposo e ósseo.

Palavras-chave: gordura, proteína e novilhas

abstract: The objective of this work was to assess the effects of breed groups and level of concentrate allowance on carcass composition. Thirty-six heifers were used (12 Nellore, 12 F1, cross breed Nellore-Angus and 12 F1, cross breed Nellore-Simental). Six heifers of breed groups were randomly assigned for 2 planes of nutrition with concentrate allowance levels corresponding to 30 or 50% of the total diet. The animals were individually fed during 112 days, being slaughtered at the end of the trial, when they had their body composition directly determined. The physical composition of the carcass has a significant effect (P<0,05). The group showed a greater amount F1, cross breed Nellore-Angus muscle and fat tissue. The amount muscle and relationship muscle+fat:bone were similar to breed groups. The crossing nelore and taurine breeds was unnecessary for a carcass with good appearance and relationship of muscle tissues, fat and bone.

Keywords: fat, protein and heifers

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