1. Parte da Dissertação de Mestrado do primeiro autor
   
2. Doutorando(a) do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UEM/Maringá – Pr.
   
3. Professora da Faculdade Integrado de Campo Mourão – Pr. /Professor Titular do Departamento de Zootecnia – UEM/Maringá – Pr. Bolsista de produtividade em pesquisa do CNPq.
4. Professor Adjunto do Departamento de Zootecnia – UFRB/Cruz das Almas – Ba.
   
5. Mestrando do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UEM/Maringá – Pr.
   
6. Alunas de iniciação científica - Departamento de Zootecnia – UEM/Maringá – Pr.

Resumo: O experimento foi realizado para avaliar a composição de ácidos graxos do músculo Longissimus de 33 tourinhos Nelore terminados em confinamento. Os tourinhos com 27 meses de idade e peso vivo inicial de 401,06 kg ± 7,58 foram distribuídos aleatoriamente em três tratamentos (Controle – CON, Monensina – MON e Própolis – PRO). Os animais permaneceram confinados por 84 dias e foram abatidos com peso vivo final de 484,72 kg ± 24,92. A razão volumoso:concentrado da ração foi de 52 e 48%, respectivamente. A silagem de milho foi usada como volumoso e milho grão, farelo de soja, uréia, sal mineral e calcário como concentrado. Os tratamentos não alteraram (P<0,10) o somatório dos ácidos graxos saturados e a razão n-3:n-6 De modo geral, a adição de monensina sódica reduziu (P<0,02) o somatório dos ácidos graxos monoinsaturados e aumentou (P<0,01) o somatório dos ácidos graxos poliinsaturados, ácidos n-3 e n-6. A melhor razão (P<0,01) entre AGPI:AGS (0,22) foi para o tratamento MON.

Palavras-chave: Ácidos graxos, Composição da carne, Longissimus, Própolis

Sodium monensin or propolis extract on diet of nellore bulls finished in feedlot: chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle.

abstract: This work was carried out to evaluate chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle of 33 Nellore bulls finished in feedlot. The bulls were 27 months old and initial average weight of 401.06 kg ± 7,58. They were allocated into three groups (Control – CON, Monensin – MON and Propolis – PRO) with 11 replications per treatment. The bulls were kept in feedlot during 84 days and slaughtered with final average weight of 484.72 kg. Roughage and concentrate ratio was 52 and 48%, respectively. Corn silage was used as roughage and corn, soybean meal, urea, mineral salt and limestone as concentrate. The treatments did not change (P<0.10) the sum of saturated fatty acids and rate n-3:n-6. However, the monensin inclusion reduced (P<0.02) the sum of monounsaturated fatty acids and increased (P<0.01) the sum of polyunsaturated fatty acids, acids n-3 and n-6. The best rate (P<0.01) PUFA:AGS (0.22) was for MON treatment.

Keywords: Fatty acids, Meat composition, Longissimus, Propolis.

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