1. Aluna de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFRRJ, Seropédica-RJ. e-mail: isabeloiticica@bol.com.br
2. Prof. Adj. Depto. de Produção Animal do Instituto de Zootecnia da UFRRJ, Seropédica-RJ. e-mail: elysio@ufrrj.br
   
3. Aluno de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Pastagens da USP-ESALQ, Piracicaba-SP. email: delci_ufrrj@yahoo.com.br
4. Alunos de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFRRJ, Seropédica-RJ.
5. Alunas de Graduação em Zootecnia da UFRRJ, Seropédica-RJ.
   
6. Aluno de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ, Seropédica-RJ. e-mail: tavicocabral@hotmail.com

Resumo: Este trabalho foi conduzido com a finalidade de avaliar os efeitos da adição de uma fonte de lipídeo, o óleo de soja residual, oriundo de restaurantes após o processo de fritura, na alimentação de cabritos mestiços (Saanen x Boer), sobre os parâmetros de carcaça e de cortes comerciais. Foram testados quatro níveis de inclusão de óleo sobre a matéria seca total do concentrado (0%, 2,5%, 5% e 10%), os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado e os resultados foram submetidos ao teste de Newman Keuls a 5% de probabilidade. Não foram encontradas diferenças significativas para os parâmetros de carcaça entre os tratamentos, já para os parâmetros de cortes comerciais, apenas o rendimento de costilhar diferiu entre os tratamentos, sendo o maior rendimento de costilhar obtido com 5% de adição de óleo na matéria seca total do concentrado. Os resultados encontrados permitem recomendar a adição do óleo de soja residual em até 10% da matéria seca total do concentrado sem comprometimento no rendimento e características da carcaça de cabritos.

Palavras-chave: caprinos, carne, lipídeo, nutrição, resíduo

Residual soybean oil effect in measures of carcass yield and commercial joint of kids

abstract: The survey was carried to evaluate residual soybean oil, comes from restaurants after the frying process, as a source of fat in the feeding crossbred goats (Saanen X Boer) that were distributed in completely randomized design. Treatments evaluated included levels of 0; 2,5; 5 e 10% of oil in the concentrate dry matter. The performance was evaluated by measures of carcass yield and commercial cuts. There was no difference in carcass parameters. Yield rib was higher when added 5% soybean oil. Levels of soybean oil were 10% does not change weight gain, carcass yield compared to did not receive. The results permitted to recommend the inclusion until 10% of oil in the concentrate dry matter, without to prejudice the kids performance.

Keywords: Goats, meat, lipids, nutrition, residue

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