1. Parte da iniciação científica de graduação da primeira autora, financiada pela FAPESP
   
2. Graduanda em Zootecnia – FZEA/ USP/ Pirassununga. Bolsista da FAPESP. e-mail: janaina.silveira.silva@usp.br
   
3. Doutoranda em Qualidade e Produtividade Animal – FZEA/USP/Pirassununga. Bolsista da FAPESP. email: lisiabc@usp.br
   
4. Graduandos em Zootecnia - FZEA/USP/Pirassununga
5. Professora Doutora do Instituto Federal do Rio Grande do Sul. email: fe_paiva@yahoo.com
   
6. Pesquisadora FZEA-USP. email: afrosa@usp.br
   
7. Professor titular FZEA/USP/Pirassununga. e-mail: mzanetti@usp.br

Resumo: O rendimento de carcaça pode ser influenciado pelo acabamento de gordura e as perdas pelo frio podem ser maiores em carcaças com menor acabamento. Desse modo, como o cobre pode influenciar o metabolismo de lipídios, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da suplementação de dois níveis e duas fontes de cobre (inorgânica e orgânica) sobre o rendimento e a perda pelo frio de carcaça de bovinos recebendo alta proporção de concentrado. O experimento foi conduzido na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Campus de Pirassununga, durante o período de 122 dias. Foram utilizados 35 bovinos da raça Nelore, em fase de terminação divididos em 5 grupos, totalizando 7 animais por tratamento, como descrito a seguir: 1) Controle (C) - sem a suplementação de cobre; 2) Inorgânico 10 (I10) - 10 mg Cu/kg de MS na forma de sulfato de cobre; 3) Inorgânico 40 (I40) - 40 mg Cu/kg de MS na forma de sulfato de cobre; 4) Orgânico 10 (O10) - 10 mg Cu/kg de MS na forma de proteinato de cobre; e 5) Orgânico 40 (O40) - 40 mg Cu/kg de MS na forma de proteinato de cobre. Não houve efeito significativo (P>0,05) da suplementação de diferentes fontes e níveis de cobre sobre o rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria e a perda pelo frio em bovinos Nelore.

Palavras-chave: lipídios, minerais, Nelore.

Effect of two sources and two levels of copper supplementation in yield and loss by cold of carcass of bovine Nellore

abstract: The carcass yield can be influence by fat finish and the losses by cold can be greater in less finished carcass. Thus the cooper can influence fat metabolism, the objective of the present experiments was evaluates the effect of two levels and two cooper sources (inorganic and organic) supplementation on yield and loss by cold of carcass of cattle receiving high concentrate proportion was evaluated in this study. The trial was conducted in the Faculty of Animal Science and Food Engineering of USP, Pirassununga Campus, in a period of 122 days. Thirty five Nelore steers were used, divided into 5 groups, totalizing 7 animals per treatment, described as follows: 1) Control (C) – without supplemental Cu ; 2) Inorganic 10 (I10) - 10 mg Cu/kg DM as copper sulfate; 3) Inorganic 40 (I40) - 40 mg Cu/kg DM as copper sulfate; 4) Organic 10 (O10) - 10 mg Cu/kg DM as copper proteinate; and 5) Organic 40 (O40) - 40 mg Cu/kg DM as copper proteinate. There was no significant effect (P>0.05) of supplementing with different sources and copper levels on warm carcass, cold yield carcass and losses by cold of Nellore bovine.

Keywords: lipid, minerals, Nellore.

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