1. Professora do Instituto Federal do Rio Grande do Sul – Campus Sertão/RS. e-mail: jusantos1@hotmail.com
   
2. Mestranda do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UNESP/Jaboticabal. Bolsista do CNPq. e-mail: sforcini@hotmail.com
   
3. Departamento de Zootecnia - FCAV - UNESP/Jaboticabal. Bolsista do CNPq. e-mail: mauro@fcav.unesp.br
   
4. Mestrando do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UNESP/Jaboticabal. e-mail: donizetizootecnista@hotmail.com
   
5. Técnico da COPLANA - SP

Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar os parâmetros de qualidade (brix, fibra industrial, pol da cana, pol do caldo, açúcares redutores e açúcar total recuperável) de quatro variedades de cana-de-açúcar (SP 52454, RB 867515, RB 855536, IAC 862480) hidrolisada ou não com 1% de cal virgem, durante 48 horas. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x2 com três repetições (quatro variedades x duas técnicas). Não houve efeito significativo para o fator interação variedade x técnica, nos parâmetros estudados. Com relação às variedades, houve efeito significativo para as características brix (P<0,01) e fibra industrial (P<0,05). Para o fator técnica (hidrólise ou não), houve diferença significativa para pH (P<0,05) e fibra industrial (P<0,01). Não foram possíveis a leitura laboratorial para pol do caldo (%), pol cana (%), pureza (%), açúcares redutores (%) e açúcar total recuperável-ATR para as variedades hidrolisadas. A variedade IAC 862480 apresentou menores teores de fibra industrial. A hidrólise com 1% de cal virgem não exerceu efeito sobre os parâmetros tecnológicos estudados.

Palavras-chave: brix, carboidratos não fibrosos, Saccharum officinarum L, tratamento alcalino

Technological parameters of varieties of hydrolyzed sugarcane with virgin lime

abstract: The objective of the work was to evaluate the parameters of quality (brix, industrial fiber, pol cane, pol broth, sugars reducers and recoverable total sugar) of four varieties of hydrolyzed sugarcane or not with 1% of virgin lime, for 48 hours. It was utilized a completely randomized design in factorial scheme 4x2 with three repetitions (four varieties x two techniques). There was not significant effect for the factor interaction variety x technique, in the studied parameters. Based on the varieties, there was significant effect for the characteristics Brix (P<0.01) and industrial fiber (P<0.05). For the factor technique (hydrolysis or no), there was significant difference for pH (P<0.05) and industrial fiber (P<0.01). There were not possible the reading laboratorial for broth pol (%), cane pol (%), purity (%), sugars reducers and recoverable total sugar - ATR for the hydrolyzed varieties. The variety IAC 862480 presented smaller contents of industrial fiber. The hydrolysis with 1% of virgin lime didn't cause any effect on the studied technological parameters.

Keywords: alkaline treatment, brix, nonfiber carbohydrates, Saccharum officinarum L

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