1. Bolsa Cnpq
2. Aluna de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, FMVZ/Unesp, Botucatu-SP. Bolsista do Cnpq. e-mail: juliana_spanguero@yahoo.com.br / Departamento de Nutrição e Melhoramento Animal - Fazenda Experimental Lageado - CEP: 18.618-000 - Botucatu/SP
   
3. Professor do Departamento de Nutrição e Melhoramento Animal, FMVZ/Unesp, Botucatu-SP. email: cpezzato@fca.unesp.br; jrsartori@fca.unesp.br
   
4. Professor do Instituto de Biociências, Unesp, Botucatu – SP. e-mail: ducatti@ibb.unesp.br
   
5. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, FMVZ/Unesp, Botucatu-SP.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar se a inclusão de levedura de cana-de-açúcar (Saccharomyces cerevisiae), em níveis comumente utilizados pela indústria na alimentação de frangos de corte, pode ser detectada através do método dos isótopos estáveis de carbono e nitrogênio. Para tanto, 125 pintainhos de 1 dia, machos, da linhagem Cobb, foram distribuídos aleatoriamente em 5 tratamentos, com 25 aves cada, que consistiam em 5 rações diferentes, sendo uma controle a base de milho e soja e as demais com inclusão de 1, 2, 4 e 6% de levedura. Aos 42 dias de experimento, 6 aves (n=6) de cada tratamento foram separadas ao acaso e abatidas para a retirada de amostras do músculo Pectoralis major, que foram então submetidas a análise isotópica (13C/12C e15N/14N), expressa em delta per mil (δ‰). O tratamento com inclusão de 6% de levedura foi o único que pôde ser diferenciado do tratamento controle. A partir de 6% de inclusão, a levedura de cana-de-açúcar pode ser detectada em músculos peitorais de frangos de corte pela técnica dos isótopos estáveis.

Palavras-chave: aves, carbono-13, nitrogênio-15, peito, rastreabilidade

Detection of sugar cane yeast used in broilers feeding by the stable isotope technique

abstract: This paper aims to verify if sugar cane yeast inclusion used by the industry in broilers diet can be detected using carbon and nitrogen stable isotopes technique. For this, 125 one-dayold male chicks, Cobb line, were randomly distributed in five treatments (25 bird each), formed by five different diets, with a control diet (corn and soybean meal basically) and the others with yeast inclusion levels of 1, 2, 4 and 6%. At 42 days of experiment were randomly sampled 6 broilers (n=6) per treatment and slaughtered to collect breast muscle samples (Pectoralis major), that were subjected to isotopic ratio analysis (13C/12C e 15N/14N) in delta per mil (δ‰). The treatment with 6% of yeast was the only one that could be differentiated from control treatment. The sugar cane yeast can be detected in broilers breast muscles by the isotopic ratio analysis at levels from 6% of inclusion in the diet.

Keywords: birds, breast, carbon-13, nitrogen-15, traceability

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