1. Zootecnista, aluna de Pós-Graduação em Zootecnia, bolsista CAPES – UFSM, Santa Maria - RS, e-mail: milenezoot@hotmail.com
2. Engenheiro Agrônomo, PhD. Prof. Associado do Depto. de Zootecnia - UFSM
   
3. Acadêmica de Zootecnia – UFSM, bolsista IC/CNPq
4. Zootecnista, Msc. Prof. IFET, campus de Sombrio, SC
5. Zootecnista, Msc. aluno de Pós-Graduação em Zootecnia, bolsista REUNI
   
6. Zootecnista, Msc. em Zootecnia - UFSM 7 Zootecnia, Msc. aluna de Pós-Graduação em Zootecnia – UFSM
   
7. Tecnóloga de produção - UERGS

Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar o rendimento dos componentes externos da carcaça de vacas de descarte mestiças Charolês-Nelore mantidas em pastagem de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) manejada sob diferentes ofertas de lâminas foliares (kg MS/100 kg de peso vivo). Após 63 dias de experimento, os animais que apresentaram condição corporal suficiente, foram abatidos e apresentaram em média 458 kg de peso vivo ao final do experimento. Durante o abate foram pesados todos os componentes externos (cabeça, patas, vassoura da cola e couro), sendo ajustados para o peso de abate e o peso de corpo vazio, representado pelo somatório dos pesos de carcaça quente, sangue, componentes externos, órgãos vitais, trato gastrintestinal vazio e gordura total. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e números variados de repetições. Os tratamentos não influenciaram (P>0,05) os rendimentos dos componentes externos dos bovinos. As vacas que permaneceram na maior oferta de forragem (12,5%) apresentaram superioridade para os pesos abate e pesos de corpo vazio, bem como o peso de cabeça e conjuntos dos componentes externos.

Palavras-chave: cabeça, conjunto dos componentes externos, peso de abate, peso de corpo vazio

External components yield of cull cows’ carcass kept in sorghum pasture (Sorghum bicolor L. Moench) managed under different leaf blade offer

abstract: The objective was to evaluate the external components yield of cull cows’ carcass crossbred Charolais-Nellore kept in sorghum pasture (Sorghum bicolor L. Moench) managed under different leaf blade offer (kg DM/100 kg of weight). After 63 days of experiment, animals with sufficient body conditions were slaughtered and showed average of 450 kg of final weight. During slaughter, all external components were weighted (head, feet, tail and leather), being adjusted for slaughter and empty body weights, represented by the sum of hot carcass, blood, external components, vitals organs, empty digestive organs and total fat weights. The complete randomized design was used, with four treatments and varied numbers of repetitions. The bovines external components yield weren’t influenced by treatments (P>.05). Cows that were kept on higher forage offer (12.5%) showed higher slaughter and empty body weights, as well as head and external components weights.

Keywords: head, external components, slaughter weight, empty body weight

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