1. Trabalho desenvolvido com recursos da Empresa Paraibana de Pesquisa Agropecuária – Emepa, Pendência – PB.
   
2. Professor do Departamento de Zootecnia/CCA/UFPB – Campus II, de Areia –PB. E-mail: gonzaga@cca.ufpb.br
3. Pesquisador da Emepa – Pesquisador da Emepa – PB. E-mail: Wandrick@emepa.com.br
   
4. Alunos do Curso de Graduação em Zootecnia/CCA/UFP,Campus II, Areia – PB. E-mail: acvinagre@yahoo.com.br
   
5. Mestranda do Programa de Pós-graduação em Zootecnia/CCA/UFPB, Campus II, Areia – PB. Email: vivyaneoliveira@yaho.com.br

Resumo: Este trabalho foi desenvolvido na Estação Experimental de Pendência, pertencente a EMEPA, objetivando-se avaliar as características da carcaça e os componentes não constituintes da carcaça de ovinos Santa Inês e mestiços Dorper x Santa Inês. Foram utilizados 32 cordeiros, 16 de cada genótipo, com peso médio de abate de 30 kg e aproximadamente 122 dias de idade. Os animais foram confinados durante 122 dias, recebendo à vontade, volumoso (fenos de Tifton 85, Mombaça e Braquiarão), além de concentrado. As características avaliadas foram a morfometria, pesos e rendimentos cárneos da meia carcaça e os componentes não constituintes da carcaça. Para as medidas morfometricas o genótipo Santa Inês apresentou efeito significativo (P<0,05) comparado com o genótipo Dorper x Santa Inês. O peso da carcaça fria, o peso da meia carcaça fria, o peso da perna, o peso do lombo, o peso da paleta e o rendimento do pescoço, tiveram efeitos significativos (P<0,05). Para os demais cortes e rendimentos não foi encontrado diferença significativa (P>0,05). Houve diferenças significativas (P<0,05) do genótipo sobre as características: peso da pele, peso do aparelho reprodutor, peso do TGI cheio, peso do TGI vazio, peso da carcaça quente e peso do corpo vazio. O genótipo Dorper x Santa Inês pode ser utilizado na obtenção de maiores rendimentos de carne e de componentes não constituintes da carcaça.

Palavras-chave: Genótipos, confinamento, morfometria, rendimentos de carcaça

Carcass characteristics of Santa Inês and Dorper x Santa Inês crossbred sheep

abstract: This work was developed in the Estação Experimental de Pendência (EMEPA), Soledade, Paraiba, Brazil, aimed to evaluate the carcass characteristics and non-carcass components of the Santa Inês and Dorper x Santa Inês crossbred sheep. Thirty two lambs were used, 16 of each genotype, with medium weight of slaughter of 30 kg and approximately 122 days of age. The animals were confined for 122 days, receiving comfortable, bulky (hays of Tifton 85, Mombaça and Braquiarão), besides concentrated. The appraised characteristics were the morfometry, weights and incomes cárneos of the stocking carcass and the components no constituent of the carcass. For the measures morfometrics the genotype Santa Inês presented significant effect (P <0,05) compared with the genotype Dorper x Santa Inês. The weight of the cold carcass, the weight of the stocking cold carcass, the weight of the leg, the weight of the loin, the weight of the palette and the income of the neck, they had significant effects (P <0,05). Para the other cuts and incomes were not found significant difference (P>0,05). there were significant differences (P <0,05) of the genotype on the characteristics: I weigh of the skin, weight of the reproductive apparel, weight of full TGI, I weigh of empty TGI, weight of the hot carcass and weight of the empty body. The genotype Dorper x Santa Inês can be used in the obtaining of larger meat incomes and of non carcass components.

Keywords: Carcass yield, feedlot, genotypes, morfometry

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