1. Discente do Curso Zootecnia da UFRRJ. E-mail: bm_zoo@yahoo.com.br; danilo.morenz@oi.com.br; pataki.alonso@yahoo.com.br
   
2. Discente do Curso de Zootecnia da UFRRJ, Bolsista de Iniciação Científica (CNPq/UFRRJ). E-mail: bremmermazete@yahoo.com.br
   
3. Discente do Curso de Medicina Veterinária da UFRRJ.
4. Mestranda do programa de Pós-graduação em Zootecnia UFRRJ/PPGZ. E-mail: l.tatiana@globo.com
   
5. Professor Adjunto, DNAP/IZ/UFRRJ. E-mail: morenz@ufrrj.br

Resumo: O trabalho objetivou determinar as composições químico-bromatológicas do resíduo úmido de cervejaria, pó de malte, resíduo de panificação e polpa cítrica, para sua utilização na alimentação de ruminantes. As análises químico-bromatológicas foram realizadas no Laboratório de Nutrição Animal, do Departamento de Nutrição Animal e Pastagens do Instituto de Zootecnia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Foram determinados os teores de proteína bruta, extrato etéreo, matéria mineral, matéria seca, fibra em detergente neutro – FDN, fibra em detergente ácido - FDA e lignina - LIG. O resíduo úmido de cervejaria e o pó de malte apresentaram elevados teores de fibra em detergente neutro, e baixos teores de lignina, permitindo a utilização destes resíduos como substituto de parte dos alimentos volumosos na dieta. No entanto, embora o RUC e o pó de malte possuam elevados teores de FDN, o reduzido tamanho das partículas diminui seu poder de ação no rúmen como fibra efetiva, que está associado à capacidade de determinado alimento em estimular o peristaltismo ruminal, fundamental para o bom funcionamento do rúmen. A polpa cítrica e o resíduo de panificação apresentam características de alimentos concentrados energéticos, com potencial para substituição parcial do milho nas rações para ruminantes, como alternativa para reduzir os custos com a alimentação.

Palavras-chave: pó de malte, resíduo de panificação, polpa cítrica

Chemical composition of some industry residues used on ruminant feeding

abstract: The aim of this work was to determine the chemical composition of wet brewers grain (WBG), malt dust, bakery waste and citrus pulp, for its utilization on ruminant feeding. Chemical analisys were made at the animal nutrition laboratory of the Department of Pasture and Animal Nutrition of the Animal Science Institute, at UFRuralRJ. Levels of crude protein, ether extract, mineral matter, dry matter, neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF) and lignin were determined. Wet brewers grain and malt dust presented higher levels of NDF and lower levels of lignin, allowing the utilization of these residues as a partial replacement of roughage feeds of the diet. Although the WBG and the malt dust have higher levels of NDF, the smallest size of the particles decreases its potentiality of effective fiber. Citrus pulp and bakery waste have characteristics of energetic concentrate feeds, with potential to replace partially the corn on ruminants diet as an alternative to reduce costs on feeding.

Keywords: bakery waste, brewers grain, citrus pulp, malt dust

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