1. Aluno Graduação em Zootecnia e Agronomia da Universidade Federal de Santa Maria – luizpizzuti@bol.com.br
   
2. Zootecnista, Dr. Prof. Adjunto do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria – brondani@pesquisador.cnpq.br
   
3. Eng. Agrônomo, PhD. Prof. do Programa de Pós Graduação em Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria
4. Zootecnista, Doutorando do Programa de Pós Graduação em Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria
   
5. Zootecnista, Mestrando do Programa de Pós Graduação em Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria
6. Médica Veterinária, Mestranda do Programa de Pós Graduação em Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria

Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar as características físicas das carcaças de novilhos Aberdeen Angus e Red Angus terminados em confinamento. Não foi encontrada diferença (P>0,05) entre as raças de bovinos estudadas. A média dos pesos de carcaça fria foi de 229,61 kg. Os novilhos apresentaram conformação, de 10,21 pontos (boa-). A área de Longissimus dorsi foi semelhante (P>0,545), sendo de 59,8 e 61,7 cm2 para novilhos Aberdeen e Red Angus, quando ajustada para o peso de carcaça resultou em valores de 25,72 e 27,52 cm2/100 kg de carcaça (P>0,292). O comprimento de carcaça, braço, perna e perímetro de braço foram similares entre os tratamentos, resultando médias de 124,4; 37,05; 66,55; 33,65 cm, respectivamente. As quantidades de músculo encontradas nas carcaças dos animais, não diferiram estatisticamente (P=0,446). Não houve influência (P= 0,858) dos fenótipos na quantidade de gordura, ficando na média de 55,5 kg, tendo participação de 27,65% na carcaça. Novilhos Aberdeen Angus e Red Angus não apresentam diferenças quanto à composição física da carcaça.

Palavras-chave: área de Longissimus dorsi, conformação, gordura, músculo

Carcass physical composition of Abedeen Angus and Red Angus steers, feedlot finished

Abstract: The objetive of this work was to evaluate the physical characteristics of the carcasses of Aberdeen and Red Angus steers, feedlot finished. No difference (P>.05) between the studied bovines was found. The average of cold carcass weight was of 229.61 kg. The steers presented conformation of 10.21 points (good-). The Longissimus dorsi area was similar (P>.05), being of 59.8 and 61.7 cm² for Aberdeen and Red Angus steers, but when adjusted for caracass weight it resulted in 25.72 and 27.52 cm²/100 kg (P>.05). The carcass, arm and leg lengths and arm perimeter were similar between treatments, with average of 124.4; 37.05; 66.55; 33.65 cm, respectively. The muscle amount found in carcasses did not differ stastiticaly (P=.446). No influence (P= .858) of the genotypes was observed in the fat amount, with average of 55.5kg, having participation of 27.65% in carcass. Aberdeen and Red Angus steers were similar in relation to the physical composition.

Keywords: conformation, fat, Longissimus dorsi area, muscle

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