1. Parte da dissertação de Mestrado do segundo autor
   
2. Curso de Graduação em Zootecnia – UFSM. E-mail: tatiwommer@hotmail.com
3. Mestrando do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UFSM. Bolsista CAPES. E-mail: dbg@mail.ufsm.br
   
4. Departamento de Zootecnia – UFSM. Pesquisador do CNPq. E-mail: cpires@ccr.ufsm.br
   
5. Curso de Graduação em Medicina Veterinária – UFSM.
   
6. Mestrando do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – UFSM.

Resumo: O objetivo do trabalho foi determinar o crescimento dos cortes da carcaça de cordeiros Texel x Ile de France, terminados em confinamento. Foram utilizados 20 cordeiros, machos não castrados, desmamados aos 42 dias de idade com peso médio de 15,9 ± 2,1 kg e confinados em baias individuais. Destes, cinco foram abatidos após um período de 10 dias de adaptação às condições experimentais e, os demais, aleatoriamente sorteados para serem abatidos aos 25, 30 ou 35 kg de peso vivo. Após os abates, as carcaças foram seccionadas longitudinalmente e, as meias carcaças direitas, regionalmente divididas em perna, paleta, pescoço e costela, sendo o peso de cada parte expresso em valores absolutos e relativos. O crescimento de cada corte foi determinado pela equação alométrica do logaritmo do peso de cada um destes em função do logaritmo do peso da meia carcaça (PMC). As proporções de perna, costela e pescoço não diferiram entre os distintos pesos de abate (P>0,05), com valores médios de 35,56, 34,90 e 8,81%, respectivamente. Observou-se decréscimo linear da proporção de paleta (P<0,01) à medida que se elevou o peso de abate. Os coeficientes de alometria encontrados demonstraram que a perna, a costela e o pescoço possuem crescimento isométrico, enquanto que, a paleta, crescimento precoce.

Palavras-chave: alometria, crescimento animal, paleta, produção de carne.

Growth of the carcass cuts of Texel x Ile de France crossbred lambs finished in feedlot

Abstract: The objective of the work was to determine allometric growth of the carcass cuts of Texel x Ile de France crossbred lambs, finished in feedlot. Twenty lambs, non-castrated, weaned at 42 days old (15.9 ± 2.1 kg live weight) and housed in individual cages, were used. Five lambs were slaughtered ten days after weaning, and the remaining were randomly assigned to one of three slaughter weights: 25, 30 and 35 kg. After the slaughter, the carcasses were divided in leg, shoulder, rib, and neck. To study of the relative growth of different cuts, the allometric equations between the log of the weight of each component, and of the log of the carcass weight were fitted. No significant effects of live weights on the leg, rib and neck proportions was verified (P>.05), with average values of 35.56, 34.90 and 8.81%, respectively. The shoulder proportion linearly decreased (P<.01), with the live weight increase. Allometric coefficients showed isometric growth for leg, rib and neck, and early maturity for shoulder.

Keywords: allometry, animal growth, shoulder, meat production.

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