1. Doutorando em Ciência Animal, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Universidade Estadual de Londrina, Caixa Postal: 6001, smcvet@hotmail.com
2. Professor do Departamento de Zootecnia, Universidade Estadual de Londrina, elar@uel.br
3. Aluno do curso de Medicina Veterinária, Universidade Estadual de Londrina

Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho e as características de carcaça de animais de quatro grupos genéticos: 1) Bonsmara, 2) ½ Bonsmara + ½ Nelore (B1), 3) ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nelore (B2), e 4) Tabapuã. Foram utilizados cinco novilhos castrados para cada grupo genético. Os animais foram mantidos em confinamento, sob mesmas condições, por um período médio de 112 dias, sendo pesados a cada 28 dias, com jejum prévio de 16 horas. Após o abate, as carcaças foram pesadas e mantidas em câmara fria à temperatura de 2ºC por 24 horas. As carcaças resfriadas foram pesadas e avaliadas quanto a percentagem dos cortes comerciais, ao grau de acabamento de gordura e a conformação. Os animais dos grupos genéticos Bonsmara, B1 e B2 apresentaram ganhos de peso superiores aos dos animais Tabapuã. Os animais da raça Tabapuã foram os mais leves ao abate, porém apresentaram os maiores rendimentos de carcaça. Não houve diferenças entre os grupos genéticos para as demais características avaliadas.

Palavras-chave: abate, Bonsmara, carne, conformação

Performance and carcass characteristics of steers from different genetic groups finished in feedlot

Abstract: This work had the objective of evaluating the performance and carcass characteristics of steers from four genetic groups: 1) Bonsmara, 2) ½ Bonsmara + ½ Nelore (B1), 3) ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nelore (B2), and 4) Tabapuã. Five steers from each genetic group were used. Animals were maintained under the same conditions, in a feedlot, for a period of 112 days. They were weighed ever 28 days, after a period of fasting of 16 hours. After slaughter, carcasses were weighed and kept in a cooling chamber for 24 hours, at 2ºC. Cold carcasses were weighed and evaluated for the percentage of commercial cuts, fat cover and conformation. Animals from the genetic groups Bonsmara, B1 and B2 presented greater average daily gains than Tabapuã animals. Tabapuã steers were lightest at differences among genetic groups for the other evaluated traits.

Keywords: Bonsmara, conformation, meat, slaughter

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