1. Pibic/ Ufra.
2. Discente da Universidade Federal Rural da Amazônia – UFRA, Belém-PA.
   
3. Professora Adjunta da Universidade Federal Fluminense, Niterói
4. Professor do Instituto de Saúde e Produção Animal - UFRA
5. Professora Adjunta. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Resumo: Com o objetivo de introduzir subprodutos da agroindústria na dieta de ruminantes, o presente trabalho avaliou a influência da alimentação nas características físico-química do leite bubalino. Sete búfalas leiteiras, das raças Murrah e Mediterrâneo, primíparas, foram tratadas com dois tipos de dieta: silagem de casca do maracujá e silagem da casca do abacaxi. Além disso, os animais receberam concentrado composto de farelo de arroz, farelo de trigo, torta da amêndoa do dendê e sal mineral. As variáveis do leite avaliados foram o extrato seco total, extrato seco desengordurada, teor de gordura, teor de proteína, umidade, densidade, acidez titulável, resíduo mineral fixo, magnésio e fósforo. Não houve diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos para as variáveis extrato seco total, extrato seco desengordurada, teor de gordura, umidade, densidade, resíduo mineral fixo, magnésio e fósforo. Quanto ao teor de proteína, observou-se diferença significativa (P<0,05) entre os tratamentos, sendo esta variável maior no leite daqueles animais alimentados com silagem de abacaxi (9,80%) que dos animais alimentados com silagem de maracujá (6,65%). Verificou-se que a introdução dos subprodutos da agroindústria na alimentação de vacas leiteiras não alterou a qualidade do leite.

Palavra-chave: Subprodutos, composição do leite, búfalos.

Influence of Food In Physical and Chemical Characteristics Of Buffaloes Milk

Abstract: With propose to introduce sub products of agro industry in ruminant’s diets; the present work studied the influence of food in physical and chemical characteristics in buffalo’s milk. There were utilized seven Murrah and Mediterranean milk buffaloes were feed with two kind of silage content passion fruit peel and e pineapple peel. Furthermore, buffaloes received a concentrate content (rice meal, rice wheat, almond dendê pie and mineral salt. The milk variable including total dry extract, dry extract without fat, fat content, protein content, humidity, density, titulate acid, ash magnesium and phosphorus. There were no significance (P>0,05) between twoo tratments including total dry extract, dry extract without fat, fat content, humidity, density, ash, magnesium and phosphorus.Milk protein content was higher (P<0,05) in bufffaloes feed with pineapple peel (9,80%) than buffaloes feed with passion fruit peel (6,65%). The study conclude tah the introduction of agroindustry sub-products in the milk buffaloes diet did not change the milk quality.

Keywords: Subproducts, milk composition, buffaloes

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