1. Projeto financiado pelo FUNDECI do Banco do Nordeste do Brasil (BNB). Parte da Tese de Doutorado do Primeiro Autor.
   
2. Prof. Assistente DEBI/UESB. Rua José A. Ribas Filho, 150 Morumbi – Itapetinga-BA. CEP 45700- 000, email: rrsilva@uesb.br.
   
3. Graduando em Zootecnia/UEM. Bolsista Pet/Sesu.
   
4. Graduando (a) em Zootecnia/UESB. Bolsista de Iniciação Científica do CNPq/FAPESB/UESB.
   
5. Pesquisador do Iapar – Paraná.
   
6. Graduanda em Zootecnia/UEM. Bolsista de Iniciação Científica do CNPq
   
7. Doutorando PPZ/UEM Bolsista CNPq.
   
8. Prof. Titular UESB/UEM. Pesquisador do CNPq.
   
9. Doutorando DZO/UFV Bolsista CNPq
   
10. Prof. Titular DZO/UEM Pesquisador CNPq

Resumo: O objetivo deste trabalho foi verificar os níveis de suplementação sobre características físicas da carcaça de novilhos Nelore. O experimento foi conduzido na Fazenda Bela Vista, município de Macarani, Bahia, no período de 26 de Agosto a 20 de Novembro de 2006. Foram utilizados 40 animais castrados da raça Nelore com 22 meses de idade e peso vivo médio de 371,5 kg distribuídos inteiramente ao acaso em quatro tratamentos: T1 – controle, somente suplementação mineral e T2; T3 e T4 correspondendo respectivamente a 0,3%, 0,6% e 0,9% do peso vivo em suplementação concentrada. Foram utilizados oito piquetes de Brachiaria brizantha com 6,5 hectares cada. Quatro deles estavam sendo pastejados e quatro vazios. A cada sete dias foi realizado o rodízio dos animais nos piquetes. Foi mensurado o peso da carcaça fria (PCF), comprimento de carcaça (CAR), comprimento de perna (CPE), espessura de coxão (ECX), espessura de gordura de cobertura (EGC), conformação da carcaça (CCC), cor (COR), textura (TEX), marmoreio (MAR) e área de olho de lombo (AOL). Os níveis de suplementação não afetaram as características físicas da carcaça.

Palavras-chave: Bovinos, Qualidade de Carne, Rendimento de Carcaça.

Supplementation levels on physical characteristics of Nellore steers carcass in Brachiaria brizantha in pasture system 1

Abstract: This work was carried out to study the supplementation levels on the physical characteristics of the Nellore steer carcass. The experiment was carried out at Bela Vista Farm, in the city of Macarani, Bahia, among August 26th and November 20th 2006. Forty Nellore steers were used. They were 22 months old and their average living weight was 371,5 kg. The steers were distributed entirely by chance in four treatments: T1 – control, only mineral supplementation; T2, T3 and T4, corresponding to 0.3%, 0.6% and 0.9% of the living weight in concentrated supplementation, respectively. It was used eight paddocks of Brachiaria brizantha which had 6.5 hectare each. Four of them were occupied and four were empty. Each seven days a occupation of the paddocks was performed. The cold carcass weight (PCF), carcass length (CAR), leg length (CPE), cushing thickness (ECX), fat thickness (EGC), carcass conformation (CCC), color (COR), texture (TEX), marbling (MAR) and LEA (AOL) were measured. The supplementation levels didn’t affect the physical characteristic of the carcass.

Keywords: Carcass Dressing, Cattle, Meat Quality.

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