1. Estudante de Zootecnia da UFRuralRJ – andremantegazza@gmail.com
   
2. Zootecnista, Msc. – tavicocabral@hotmail.com
   
3. Zootecnista
   
4. Professores do Instituto de Zootecnia da UFRuralRJ – victor@ufrrj.br

Resumo: Objetivou-se neste trabalho avaliar os rendimentos da carcaça e dos cortes comerciais de três grupos de fêmeas cruzadas F2 (GSMN - ½ Guzerá x ¼ Simental x ¼ Nelore; GLMN - ½ Guzerá x ¼ Limousin x ¼ Nelore e GSBN - ½ Guzerá x ¼ Simbrasil x ¼ Nelore) com dois pesos médios distintos (leve e pesado). Em confinamento de 90 dias, os animais receberam a mesma dieta com 12,5% de proteína e 73,5% de NDT e foram abatidos com maturidade fisiológica de dois dentes. Não houve efeito do peso sobre as características avaliadas. O grupo GSMN obteve maior rendimento de carcaça quente (55,4% vs 51,8%) e fria (54,9% vs 51,1%) em relação ao GLMN. Os rendimentos da carcaça quente (52,7%) e fria (52,2%) do GSBN foram semelhantes aos demais grupos genéticos. O rendimento do corte costilhar foi maior no grupo GLMN em relação ao GSMN e GSBN (13,5% vs 12,8% e 12,2%), respectivamente. Conclui-se que os animais GSMN apresentam carcaça de melhor qualidade e as novilhas GLMN têm maior rendimento do costilhar.

Palavras-chave: Costilhar, dianteiro, novilhas, serrote

Carcass yield and commercial cuts from F2 females finished in feedlot

Abstract: In this work was objective to evaluate carcass and commercial cuts yield from three F2 female groups (GSMN - ½ Guzerá x ¼ Simental x ¼ Nelore; GLMN - ½ Guzerá x ¼ Limousin x ¼ Nelore e GSBN - ½ Guzerá x ¼ Simbrasil x ¼ Nelore) with two distinct average weight (light and heavy). In feedlot of 90 days, animals received the same diet with 12,5% of protein and 73,5% de TDN and were slaughtered with physiologic maturation of two teethes. There was no effect of weight on evaluate characteristics. The group GSMN obtained higher hot carcass yield (55,4% vs 51,8%) and cool (54,9% vs 51,1%) in relation to GLMN. The hot carcass yield (52,7%) and cool carcass yield (52,2%) from GSBN were similar to moreover genetic groups. The side cut yield was higher in GLMN group in relation to GSMN and GSBN (13,5% vs 12,8% and 12,2%), respectively. For by so doing GSMN animals presented better quality carcass and GLMN heifers have higher side cut yield.

Keywords: Side, forequarter, heifers, pistol cut

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