1. Estudante do curso de graduação em zootecnia da UFRuralRJ –andremantegazza@gmail.com
   
2. Estudante do curso de pós -graduação em Zootecnia da UFRuralRJ – kinhaufrrj@hotmail.com , kcbtr@yahoo.com.br
   
3. Zootecnista, Msc.
4. Estudante do curso de pós -graduação em Zootecnia da FMVZ-UNESP
   
5. Professor do Instituto de Zootecnia da UFRuralRJ – victor@ufrrj.br

Resumo: Objetivou-se com este trabalho, avaliar os cortes comerciais (serrote, dianteiro e costilhar) de três grupos de fêmeas F2 (GSMN - ½ Guzerá x ¼ Simental x ¼ Nelore; GLMN - ½ Guzerá x ¼ Limousin x ¼ Nelore; GSBN - ½ Guzerá x ¼ Simbrasil x ¼ Nelore) com dois pesos médios distintos (leve e pesado). Em confinamento de 90 dias, os animais receberam a mesma dieta com 12,5% de proteína e 73,5% de NDT e foram abatidos com maturidade fisiológica de dois dentes. Não houve efeito do peso sobre as características avaliadas, bem como para a percentagem do corte costilhar. Analisando o corte serrote, os animais do grupo GSMN alcançaram maior percentagem em relação aos grupos GLMN e GSBN (27,9% vs 25,8% e 26,4%), respectivamente. O grupo GSMN obteve maior percentagem do corte dianteiro que os animais GLMN (20,3% vs 18,4%), mas o grupo GSBN (19,0%) foi semelhante aos demais grupos. Conclui-se que os animais do grupo GSMN têm maiores percentagens de corte serrote e dianteiro, que nos sugere uma carcaça de melhor qualidade.

Palavras-chave: Costilhar, dianteiro,novilhas, serrote

Commercial cuts percentage in relation to slaughter weight of cross heifers, finished in feedlot

Abstract: In this work was objective to evaluate commercial cuts (pistol cut, forequarter and side) from three F2 female groups (GSMN - ½ Guzerá x ¼ Simental x ¼ Nelore; GLMN - ½ Guzerá x ¼ Limousin x ¼ Nelore; GSBN - ½ Guzerá x ¼ Simbrasil x ¼ Nelore) with two distinct average weight (light and heavy). In feedlot of 90 days, animals received a same diet with 12,5% of protein and 73,5% de TDN and were slaughtered in physiologic maturation of two teethes. There was no effect of weight on characteristics evaluate, well as well for side cut percentage. Analyzing the pistol cut, animals from group GSMN reached higher percentage in relation to groups GLMN and GSBN (27,9% vs 25,8% and 26,4%), respectively. The GSMN group obtained higher forequarter percentage than GLMN animals (20,3% vs 18,4%), but GSBN group (19,0%) was similar moreover groups. For by so doing animals of GSMN group have higher pistol and forequarter cuts percentage, suggesting a carcass with better quality.

Keywords: Side cut, forequarter, heifers, and pistol cuts

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