1. Doutorando em Zootecnia da FMVZ/Unesp, Botucatu, SP, Brasil. E-mail: rafaelsbp@gmail.com.br
   
2. Professor do Departamento de Zootecnia da FCAV/Unesp, Jaboticabal, SP, Brasil
   
3. Doutoranda em Zootecnia da FCAV/Unesp, Jaboticabal, SP, Brasil

Resumo: Com o objetivo de avaliar as mensurações no músculo Longissimus dorsi e índice de musculosidade da perna de ovinos de diferentes categorias, utilizaram-se 36 ½ Ile de France ½ Ideal (12 cordeiros não castrados, 12 ovelhas adultas de descarte e 12 capões adultos de descarte) criados em regime de pasto de Tifton – 85 e suplementados com concentrado. Os cordeiros foram desmamados com 17 kg e abatidos aos 32 kg de peso corporal, com aproximadamente 5 meses de idade. As ovelhas e capões, com 55 kg e 60 meses de idade. As mensurações no músculo Longissimus dorsi diferiram entre todas as categorias animais, exceto para o comprimento máximo do músculo, com valor médio de 5,45 cm. Quanto às demais variáveis, a profundidade máxima do músculo apresentou valores maiores para os animais adultos (3,39 cm) do que para os cordeiros (3,01 cm), conseqüentemente a área de olho de lombo dos cordeiros foi inferior à das ovelhas e dos capões. Os valores para espessura máxima de gordura dos capões foram de 2,58 cm, superiores aos das ovelhas (1,86 cm) e aos dos cordeiros (0,75 cm). O índice de musculosidade da perna diferiu entre as categorias animais, com maiores valores (0,46) para os adultos (ovelhas e capões) e menores (0,40) para os cordeiros. Concluiu-se que as categorias ovinas influenciaram nas mensurações do músculo Longissimus dorsi e também no índice de musculosidade da perna.

Palavras-chave: Animais de descarte, área de olho de lombo, cordeiros, espessura de gordura de cobertura

Mensurations on Longissimus dorsi muscle and of the leg muscularity index of sheep from different categories

Abstract: With the objective of evaluating mensurations on Longissimus dorsi muscle and of the leg muscularity index of sheep from different categories, thirty-six ½ Ile de France ½ Polwarth animals (12 uncastrated lambs, 12 discarded ewes and 12 discarded wether) were used. Animals were in grazing system based on Tifton – 85 pastures and were supplemented with concentrate. Lambs were weaned with 17 kg and slaughtered at 32 kg of live weight, at around 5 months of age. Ewes and wethers were slaughtered with 55 kg and 60 months of age. Mensurations on Longissimus dorsi muscle were different among all animal categories, except for maximum length of muscle, with average value of 5,45 cm. As for the other variables, maximum depth of muscle presented higher values for adult animals (3,39 cm) than lambs (3,01 cm); consequently, the loin eye area of lambs was also lower than ewes and wethers. Values for maximum fat thickness of wethers were 2,58 cm, higher than ewes (1,86 cm) and lambs (0,75 cm). Leg muscularity index was different among animal categories, with higher values (0,46) for adults (ewes and wethers) and lower (0,40) for lambs. We can conclude that sheep categories influenced mensurations on Longissimus dorsi muscle and leg muscularity index.

Keywords: Cover fat thickness, discard animals, lambs, loin eye area

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