1. Trabalho de graduação desenvolvido no setor de Apicultura e Sericicultura.
2. Alunos do curso de zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Areia, PB, Brasil.
   
3. Zootecnista, Doutora, Professora do Departamento de Zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Areia, PB, Brasil. E-mail: adriana@cca.ufpb.br
   
4. Bióloga. Mestranda em Zootecnia na área de produção animal, do Programa de Pós Graduação em Zootecnia na área de produção animal, do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Areia, PB, Brasil
5. Biólogo, Doutor, Professor do Departamento de Zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Areia, PB, Brasil.

Resumo: Durante muito tempo o mel foi o único produto doce usado pelo homem em sua alimentação. Devido à tamanha riqueza nutricional, foi incorporado à dieta da população brasileira como um produto com inúmeras propriedades superiores à de um simples alimento, já que é um dos poucos alimentos que apresenta ação bactericida, entres outras ações medicinais, reconhecidas. Neste trabalho, objetivou-se analisar a qualidade de méis de Apis mellifera L., produzidos no Curimataú Paraibano, através de análises físico-químicas. O experimento foi realizado no Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba, analisando-se 18 amostras de méis de abelhas africanizadas Apis mellifera, provenientes de diferentes municípios da região do Curimataú Paraibano, onde os parâmetros avaliados foram: pH e acidez, cinzas, Reação de Lund e Reação de Fiehe. Para a análise estatística dos dados aplicou-se o Delineamento Iinteiramente Casualisado com o Teste de Tukey ao nível de 1% de probabilidade. Com a avaliação dos resultados concluiu-se que o mel necessita de proteção do calor no seu armazenamento; e méis originários de uma mesma região apresentam composição diferenciada; os méis do Curimataú Paraibano apresentam valores de cinzas e acidez entre 0,12 a 4,25 e 23,73 a 50,78, respectivamente.

Palavras-chave: Caracterização; Mel; Qualidade

Physicochemical Studies of Honeys From The Curimataú Region, State of Paraíba, Brazil1

abstract: During a long time, honey was the only sweet product used by man in his diet. Due to the its unquestionable nutritional value, honey was incorporated to the diet of the Brazilian population as a product with nutritional properties like no other product, since it is one of the few food products presenting bactericide action, among many other known medicinal functions. The objective of this work was to analyze the quality of honeys from Apis mellifera L. bees produced at the Curimataú region, state of Paraíba, Brazil, through physicochemical analyses. The experiment was conducted at the Agricultural Sciences Department – Paraíba Federal University, where 18 honey samples produced by Apis mellifera L. Africanized bees from different municipalities from the Curimataú region were analyzed, and the following parameters were evaluated: pH, acidity, ash content, Lund Reaction and Fiehe Reaction. The data were statistically analyzed in a Fully Random Design through the Tukey Test at 1% of probability. It was concluded that honey needs to be sheltered from heat at storage, and honeys from the same region presented different compositions; and honeys from the Curimataú region presented ash and acidity values from 0.12 to 4.25 and from 23.73 to 50.78, respectively.

Keywords: Honey, Characterization, Quality

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