1. Pesquisador Embrapa PecuáriaSul, Caixa Postal 242,Bagé, RS, eliane@cppsul.embrapa.br
   
2. Estagiário de graduação Embrapa Pecuária Sul, Caixa Postal 242,Bagé, RS
3. Estagiário de graduação Embrapa Pecuária Sul, Caixa Postal 242,Bagé, RS
   
4. Pesquisador Embrapa Pecuária Sul, Caixa Postal 242,Bagé, RS.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi comparar a maciez do longissimus dorsi (LD) de cordeiros cruza (F1) Texel x Corriedale e Texel x Ideal. Foram utilizados 20 cordeiros, machos, divididos em dois grupos : cruzamento (F1) -Texel x Corriedale (n=10) e Texel x Ideal (n=10). Os animais foram manejados em pastagem cultivada e abatidos com idade média de 150 dias. Os resultados médios das cruzas (F1)Texel x Corriedale e Texel x Ideal foram, respectivamente: gordura subcutânea (mm): ausente; gordura intramuscular (g%)1,13 (±0,36) e 1,36 (±0,36); pH: 5,80 (±0,08) e 5,81 (±0,07) e força de cisalhamento (kg/f) 2,12 (±0,20) e 2,15(±0,22). Não foram observadas diferenças significativas entre os dois grupos.

Palavras-chave: carne ovina, qualidade, raça

Inflluence of crossbreed on tenderness in longissimus dorsi of lamb

abstract: The objective of this work was to compare tenderness of the longissimus dorsi (LD) in crossbred (F1) Texel x Corriedale and Texel x Ideal lambs. A total of twenty lambs, all males, was divided into two groups: crossbred (F1) T x C (n=10) and T x I (n=10) and maintained in an improved native pasture and they were slaughtered at the age of 150 days. The results for crossbred (F1) T x C and T x I showed an average of subcutaneous fat (mm): lack; intamuscular fat (g%)1,13 (±0,36) e 1,36 (±0,36); pH: 5,80 (±0,08) e 5,81 (±0,07) and Warner-Bratzler shear values(Kg/f) 2,12 (±0,20) e 2,15(±0,22). The were no differences significant when the two groups were compared statiscally.

Keywords: lamb meat, quality, breed

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