1. CNPq
   
2. Doutoranda em Produção Animal na Universidade Estadual do Norte Fluminense. Rua Carlos de Oliveira, 26. Charqueada Alegre ES – CEP 29.500-000 madella@terra.com.br
3. Professora Associado II - Laboratório de Melhoramento Genético Animal da Universidade Estadual do Norte Fluminense. Av. Alberto Lamego, 2000. Parque Califórnia. Campos dos Goytacazes – RJ – CEP 28.013-602. crq@uenf.br
   
4. Professor do Laboratório de Zootecnia e Nutrição Animal da Universidade Estadual do Norte Fluminense. Av. Alberto Lamego, 2000. Parque Califórnia. Campos dos Goytacazes – RJ. CEP 28.013-602. ffonseca@uenf.br

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar produção e a qualidade do leite de búfalas na região norte fluminense, no que se refere aos seus constituintes e CCS. Foram avaliadas 46 búfalas mestiças para as raças Mediterrânea, Jafarabadi e Murrah. O leite foi pesado uma vez por mês e coletada as amostras de leite que foram analisadas no Laboratório de Qualidade de Leite da Embrapa Gado de Leite, em Juiz de Fora, Minas Gerais. Calculouse por meio de estatistica as médias para PL e da CCS do leite das búfalas. Utilizou-se a Correlação para estudar a associação entre a variavel CCS com os constituintes (gordura, proteína, lactose e extrato seco) e a produção. A média para a produção de leite foi de 3,25±0,94 litros. A PL foi influenciada pela ordem de parto (OP). A PL aumenta gradativamente até a quinta ordem e em seguida decresce. As médias da CCS em relação a OP foram diferentes entre si, entretanto, não apresentaram uma seqüência lógica. A média da CCS foi baixa e a correlação foi negativa, para a PL e lactose e para os demais constituintes (gordura, proteína e extrato seco) não foram encontradas correlação.

Palavras-chave: Bubalus bubalis, Gordura, Proteína, Lactose, Ordem de Parto, Produção de leite

Evaluation of the production, quality of the milk and somatic cells count (SCC) of buffaloes in Fluminense north of Rio de Janeiro state

Abstract: The objective of the present work was evaluate buffaloes production of milk quality in the fluminense north, concerning milk components and somatic cell count (SCC). The samples of milk of 46 crossbreed buffaloes. The milk was weighed once a month and collected the samples of milk that they were analysed at the Laboratory analyses were conducted at the Milk Quality Laboratory, "Embrapa" Dairy Cattle, Juiz de Fora, Minas Gerais. Milk composition (average contents of fat, protein, lactose and dry extract) milk production and SCC It was calculated through statistics the averages. The Correlation was used to study the association between SCC with milk components and milk production. The average for the milk production of was of 3,25±0,94 litters. PL was influenced by the parity order (PO). MP increases until the fifth order and soon after it decreases. The averages of SCC in relation to PO were to each other different, however, they didn't present a logical sequence. The average of SCC was low and the correlation was negative, for MP and fat concentrations, protein, dry extract and SCC. However, the lactose presented positive correlation in relation to MP. Correlation was not associated with SCC between milk components (fat, protein, dry extract).

Keywords: Bubalus bubalis, fat, protein, lactose, milk production, parity order

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