1. Profa. Dra. Mestrado em Biotecnologia - UCDB, Campo Grande-MS
2. Prof. Doutor em Nutrição e Produção Animal - UFGD, Dourados-MS
   
3. Zootecnista
   
4. Médica Veterinária – Pós-graduanda do Mestrado em Biotecnologia - UCDB, Campo Grande-MS
   
5. Médica Veterinária
   
6. Prof. Doutor - UNESP/Botucatu-SP
   
7. Prof. Doutor - UNIDERP/Campo Grande-MS
   
8. Pós-graduando do Mestrado em Produção e Gestão Agroindustrial - UNIDERP, Campo Grande-MS

Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar as medidas de área de olho-de-lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e marmoreio (MAR) em ovinos de três grupos genéticos: SRD, ½ SRD Texel e ½ SRD Santa Inês, abatidos entre 28 e 32 kg de PV. As mensurações foram feitas através de ultra-sonografia. As médias encontradas foram: 8.06 cm2, 2.78 mm e 3.22 para AOL, EGS e MAR respectivamente para o SRD 9.67 cm2, 2.88 mm e 3.17 para o ½ SRD Texel e 8.29 cm2, 2.61 mm e 2.98 para ½ SRD Santa Inês. Os resultados obtidos indicam que o grupo genético ½ SRD Texel apresentou maior potencial de rendimento cortes nobres (AOL) na carcaça. Em relação à EGS e MAR, os grupos não diferiram entre si.

Palavras-chave: acabamento, carcaça, marmoreio, precocidade

Ribeye Area, Fat Thickness and Marbling by ultrasound in three ovine genetics groups

Abstract: The aim of work is the comparison of Ribeye Area (AOL), Fat Thickness (EGS) and Marbling (MAR) in three ovine genetic groups: SRD, ½ SRD Texel and ½ SRD Santa Inês. The animals were slaughtered with 28 and 32 kg of live weight. The measurements were collected by ultrasound technology. The least square means found were: 8.06 cm2 (AOL), 2.78 mm (EGS) and 3.22 (MAR) for SRD; 9.67 cm2 (AOL), 2.88 mm (EGS) e 3.17 (MAR) for ½ SRD Texel and 8.29 cm2 (AOL), 2.61mm (EGS) and 2.98 (MAR) for ½ SRD Santa Inês. The results showed that the genetic group ½ SRD Texel has higher potencial of retail yield (AOL). There was not found any difference between EGS and MAR and genetic groups.

Keywords: carcass, fat cover, marbling, precocity

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