1. Prof.Associado do Departamento de Ciência Animal/UFERSA, Mossoró-RN
2. Alunos do curso de Zootecnia da UFERSA Mossoró-RN, laurapriscila12@gmail.com
   
3. Zootecnista Extensionista Rural da EMATER/RN

Resumo: O Objetivo do trabalho foi analisar os efeitos do manejo de ordenha higiênica sobre as caracteríticas fisico-químicas do leite de cabra. Sendo que as quatro primeiras coletas serviram para formar nossa amostra base e as quatro posteriores serviram para analisar a diferença desse leite após o uso do manejo de ordenha. Foram esclhido 10 produtores de forma aleatória. As características analisadas do leite foram: Crioscopia, gordura, extrato seco desengordurado (ESD), proteína, lactose e PH. Houve um efeito significativo, de forma positiva, para todas as caracteríticas estudadas. Se destaca os teores de lactose que o seu aumento está relacionado a um maior controle dos patógenos da mastite. Viabilizando portanto o incentivo ao uso da ordenha higiência para todos os produtores.

Palavras-chave: amostragem de leite cru, gordura, instrução normativa, lactose.

Analyses físico-químicas of the milk of goat in relation the implantation of handling of milks hygienical

abstract: The Objective of the work was to analyze the effect of the handling of milks hygienical on the caracteríticas physicist-chemistries of the goat milk. Being that the four first collections had served to form our sample base and the four posterior ones had served to analyze the difference of this milk after the use of the handling of milk. 10 producers of random form had been esclhido. The analyzed characteristics of milk had been: Crioscopia, fat, taken away the fat dry extract (ESD), protein, lactose and PH. It had a significant effect, of positive form, for all the studied caracteríticas. If it detaches lactose texts that its increase is related to a bigger control of the patógenos of the mastite. Making possible therefore the incentive to the use of it milks higiência for all the producers.

Keywords: raw milk sampling, fat, normative instruction, lactose.

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