1. Acadêmicas do Curso de Zootecnia da UFMT – Campus de Rondonópolis/MT. Email: luana-mp@zootecnista.com.br
2. Professor Adjunto do Curso de Zootecnia da UFMT – Campus de Rondonópolis/MT

Resumo: O presente estudo teve como objetivo averiguar os fatores relacionados às preferências dos consumidores de carne de frangos no município de Rondonópolis/MT. Para a coleta de informações, fez-se o uso de formulários padronizados, contendo perguntas fechadas, em uma amostragem de 200 pessoas entrevistadas, em dois supermercados, duas feiras e um restaurante. A partir da padronização das respostas às questões, foi determinado o número absoluto e relativo de cada resposta. Foi possível constatar que 95% dos consumidores entrevistados, consomem carne de frango e que, os 5% que não consomem justificaram que não gostam do sabor dessa carne (80%) ou que não tem o hábito de consumir (20%). O preço médio da carne foi considerado por 46% dos entrevistados. Observou-se que existe uma preferência por cortes de frango (80%) ao invés de frangos inteiros e também a maior preferência pela carne de peito (34%), seguido da coxa (30%) e sobrecoxa (24%).

Palavras-chave: consumo, frangos de corte, preço, sabor

Choices of broiler meat intake at Rondonopolis/MT

abstract: This work had the objective to evaluate the factors that affect the intake of broiler meat at Rondonópolis city/MT, as well choices of broiler meat intake. It was used a standard questionary, with closed questions, in which 200 people were interviewed, in two supermarkets, two fairs and a restaurant from different places of the city. After the patronization of the closed answers, it was established the absolutely and relative number of each answer. It can be verified that 95% of the interviewed consumers broiler meat intake, and 5% they do not intake, had justified that (80%) do not like it flavor this meat or that it does not have the habit to broiler meat intake (20%). The prices had been described as being average (46%), already the flavor was described as being light, factor this stimulant to intake. It was verified that preference the pieces of broiler intake (80%) than hole broiler. The predilection was for breast (34%), thigh (30%) and tigh, upper-tigh (24%).

Keywords: broiler meat, flavor, intake, price

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