1. Parte do trabalho de Iniciação Científica do segundo autor.
   
2. Aluno de Graduação em Zootecnia da Universidade do Oeste Paulista - Unoeste, Presidente Prudente, SP, Brasil.
   
3. Professores do Departamento de Zootecnia da Universidade do Oeste Paulista - Unoeste, Presidente Prudente, SP, Brasil. E-mail: paulovicente@unoeste.br
4. Zootecnista da Universidade do Oeste Paulista - Unoeste, Presidente Prudente, SP, Brasil.

Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características qualitativas das carcaças e medidas do músculo (Longissimus dorsi) de cordeiros mestiços Texel e Highlander terminados em confinamento. Foram utilizados 24 cordeiros machos, não castrados, Texel, ½ Highlander e ¾ Highlander, com peso corporal médio de 20 kg. Os cordeiros foram distribuídos em três tratamentos, sendo oito ½ Texel, oito ½ Highlander e oito ¾ Highlander, e abatidos ao atingirem 30 kg de peso corporal. Os grupos genéticos afetaram a conformação, sendo obtidos resultados iguais para os animais Texel (3,75) e ½ sangue Highlander (3,16), superiores aos animais ¾ Highlander (2,20). Os resultados médios para as demais variáveis subjetivas foram: 2,97 para cobertura de gordura; 1,66 para cor da gordura; 1,52 para consistência da gordura; 1,60 para cor carne. Em relação às medidas avaliadas no lombo, os grupos genéticos influenciaram as espessuras maior e menor de gordura, sendo estas inferiores nos cordeiros ¾ Highlander. As características, área de olho de lombo, largura e profundidade do lombo não foram influenciadas pelos grupos genéticos, apresentado os seguintes valores médios, 11,10 cm2 ; 26,43 mm e 51,70 mm, respectivamente. Concluiu-se que os cordeiros Texel apresentaram melhor conformação de carcaça e espessura máxima e mínima de gordura.

Palavras-chave: área de olho de lombo, confinamento, gordura

Qualitative characteristics of carcasses and measures of lamb muscle (longissimus dorsi) from different genetic groups

abstract: This study aimed to evaluate the qualitative characteristics of carcasses and measures tenderloin (Longissimus dorsi) of Texel crossbred and Highlander lambs finished in feedlot. It were used 24 non castrated male lambs, Texel, ½ Highlander and ¾ Highlander, with 20 kg of corporal weight. They were distributed into three treatments, being eight Texel, eight ½ Highlander and eight ¾ Highlander. The lambs were slaughtered when they reached 30 kg of corporal weight. The genetic groups affected the conformation, obtaining similar results for Texel (3.75) and ½ Highlander (3.16) animals. Both of them results were higher than results found for the ¾ Highlander animals (2.20). The average values for the other subjective variables were: 2.97 for fat coverage; 1.66 for fat colour; 1.52 for fat consistency; 1.60 for meat colour. About measures evaluated in loin, the genetic groups influenced the higher and lower thickness of fat. The ¾ Highlander lambs showed lower results both for the greater and lesser thickness. The ribeye area, width and depth of loin were not affected by genetic groups, presenting the following average values: 11.10 cm2, 26.43 mm and 51.70mm, respectively. It was possible to conclude that Texel lambs had better carcass conformation and high and low thickness of fat.

Keywords: fat, feedlot, ribeye area

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