1. Graduandos em Zootecnia - FZEA - USP/Pirassununga. Bolsistas do CNPq. E-mail: dehpalma@hotmail.com
   
2. Doutoranda em Qualidade e Produtividade Animal da FZEA/USP/Pirassununga. E-mail monamajora@yahoo.com.br
3. Doutoranda em Zootecnia da FCAV/UNESP/Jaboticabal. E-mail tscanaes@yahoo.com.br
   
4. Técnico do Biotério da FZEA/USP, Pirassununga-SP. E-mail: china@usp.br
   
5. Prof. Doutor da FZEA/USP/Pirassununga. E-mail: jnegrao@usp.br

Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a composição centesimal e contagem de células somáticas do leite de cabras Saanen de acordo com o estádio de lactação. O experimento foi conduzido na FZEA/USP. Foram utilizadas 24 cabras da raça Saanen primíparas durante as fases de lactação (início, meio e fim). A composição físico-química do leite foi determinada por meio de contadores automáticos e a contagem de células somáticas (CCS) por citometria de fluxo. As amostras foram conservadas com bronopol. A produção do leite foi medida diariamente. Foram calculadas as médias com desvio padrão das variáveis estudadas. Os dados de CCS não apresentaram distribuição normal e foram transformados para logaritmo na base 10, sendo assim incorporados às análises estatísticas. Os parâmetros (produção de leite, gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado e contagem de células somáticas) foram correlacionados utilizando a correlação de Pearson do SAS. As médias das produções de leite diferiram significativamente nas 3 fases de lactação, sendo superior na primeira fase. Os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais diferiram entre o início e final da lactação (fases 1 e 3) e entre o meio e o final da lactação (fases 2 e 3). Para os teores de sólidos totais foram encontradas diferenças entre início e final da lactação (fases 1 e 3). O extrato seco desengordurado e contagem de células somáticas não apresentaram diferenças em nenhuma das fases de lactação.

Palavras-chave: caprinos, constituintes do leite, contagem de células somáticas, mastite, ordenha

Influence of lactation stage on Saanen goat´s milk composition and somatic cell count

abstract: The purpose of this study was to evaluate the composition and somatic cell count of milk from Saanen goats according to the stage of lactation. The experiment was conducted in FZEA/USP. We used 24 primiparous Saanen goats during the stages of lactation (early, middle and end). The physico-chemical composition of milk was determined by means of automatic counters and somatic cell count (SCC) by flow cytometry. The samples were preserved with bronopol. The production of milk was measured daily. We calculated the average standard deviation of variables studied. The SCC data showed no normal distribution and were transformed to logarithm base 10, thus being incorporated into the statistical analysis. The parameters (milk yield, fat, protein, lactose, total solids, dry extract and somatic cell count) were correlated using the Pearson correlation of the SAS. The average production of milk differed significantly in 3 stages of lactation, being higher in the first phase. Fat, protein, lactose and total solids differ between the beginning and end of lactation (stages 1 and 3) and between the middle and end of lactation (stages 2 and 3). For the levels of total solids were differences between beginning and end of lactation (stages 1 and 3). The dry extract and somatic cell count did not differ in any stage of lactation.

Keywords: goats, constituents of milk, somatic cell count, mastitis, milking

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