1. Atividades referentes ao projeto de desenvolvido com recursos FAPEMIG PROCESSO Nº. : CVZ APQ-7371-5.05/07 e MEC/SESu/PROEXT 2007 e PRPQ/UFMG-Bolsa PIBIC e Edital recém contratado 2008.
   
2. Bolsista FAPEMIG. PROCESSO Nº.: CVZ APQ-7371-5.05/07.Aluno do curso de graduação em Zootecnia . Instituto de Ciências Agrárias da UFMG.Montes Claros-MG. e-mail:cdineisantos@hotmail.com
   
3. Docentes do Instituto de Ciências Agrárias da UFMG. Montes Claros-MG-Orientador - aca2006@nca.ufmg.br
   
4. Docente do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal- Escola de Veterinária da UFMG.
   
5. Bolsista FAPEMIG-PROBIC. Aluna do curso de graduação em Zootecnia. Instituto de Ciências Agrárias da UFMG.Montes Claros-MG.
   
6. Graduandos em zootecnia do ICA da UFMG, bolsistas iniciação cientifica Cnpq. E-mail: jpramoscosta@hotmail.com
7. Bolsistas PBEXTT-UFMG. Alunas do curso de graduação em Zootecnia. Instituto de Ciências Agrárias da UFMG.Montes Claros-MG.

Resumo: Foram realizadas visitas técnicas em 15 propriedades leiteiras familiares localizadas no município de Icaraí de Minas. Coletou-se informações sobre o manejo nutricional e de ordenha e na ocasião foram coletadas amostras de leite para determinação dos teores de proteína, gordura, extrato seco desengordurado (ESD), sólidos totais e contagem de células somáticas no leite (CCS). Foram coletadas um total de 30 amostras, sendo 15 no inicio é outras 15 ao término do período chuvoso. Objetivou-se avaliar os teores dos componentes analisados quanto ao atendimento das exigências estabelecidas pela Instrução Normativa nº51 (IN-51). Avaliou-se também a existência de correlação significativa da CCS com os outros componentes do leite. Observou-se que todas as amostras (100%) atenderam a exigência quanto aos teores de proteína e 90% para gordura. Para o ESD e a CCS 60% das amostras atenderam os parâmetros da normativa. Houve correlação negativa da CCS com ESD (p<0,05) e com o teor de lactose (p<0,01), para os demais componentes observou-se a existência de correlações negativas, porém com baixo nível de significância. Conclui-se que as falhas observadas no manejo de ordenha estão entre os possíveis fatores que favoreceram a ocorrência de amostras com elevada CCS, refletindo na redução da lactose e extrato seco desengordurado. A correção desses índices é dependente do estímulo do produtor, que no município, não recebem pela qualidade do leite.

Palavras-chave: agricultura familiar, manejo nutricional, manejo de ordenha, mastite

Milk quality produced in agricultural units family in the city of Icaraí of Minas and effect of CCS on their composition

abstract: Technical visits were carried out on 15 dairy farms located in the municipality of family Icaraí of Mines. It was collected information on the nutritional management and the milking time and milk samples were collected to determine the levels of protein, fat, dry extract (ESD), total solids and somatic cell count in milk (SCC). Were collected a total of 30 samples and 15 at the beginning and another 15 at the end of the rainy season. The objective was to evaluate the content of the components analyzed as to meet the requirements set by the normative instruction 51 (IN-51). It also assessed the existence of significant correlation of SCC with other components of milk. It was observed that all samples (100%) met the requirement for the levels of protein and 90% for fat. For the CCS ESD and 60% of samples met the parameters of legislation. There was a negative correlation with the CCS ESD (p <0.05) and the lactose content (p <0.01) for the other components noted the existence of negative correlations, but with low significance. It is concluded that the failures observed in the handling of milking are among the possible factors that favored the occurrence of samples with high SCC, reflecting the reduction of lactose and dry extract. Correcting these indices is dependent on stimulation of the producer, that the municipality does not receive the quality of milk.

Keywords: family farming, nutritional management, milking management, mastitis

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