1. Zootecnista. Mestre em Zootecnia. E-mail: hlperez06@yahoo.com.br
   
2. Professor do Departamento de Zootecnia - FCAV - Unesp/Jaboticabal, SP. Bolsista CNPq. e-mail:americo@fcav.unesp.br
   
3. Doutorandos do Programa de Pós-graduação em Zootecnia - FCAV - Unesp/Jaboticabal, SP. Bolsistas CAPES e CNPq.
   
4. Zootecnista.
   
5. Zootecnista. Pós-doutoranda em Zootecnia pela FCAV - Unesp/Jaboticabal, SP. Bolsista FAPESP.
6. Zootecnista. Professor da Universidade do Oeste Paulista – Unoeste/Presidente Prudente, SP.

Resumo: Este trabalho objetivou avaliar os rendimentos de carcaça e dos cortes comerciais (pescoço, paleta, costelas, lombo e perna) de cordeiros Ile de France desmamados aos 45 ou 60 dias de idade e abatidos aos 32 kg de peso corporal. Utilizou-se 16 cordeiros machos, não castrados que, após o desmame, foram confinados individualmente até atingirem peso corporal ao abate. Após jejum de 16 horas, os cordeiros foram pesados, abatidos e suas carcaças foram pesadas para determinação dos rendimentos de carcaça quente e verdadeiro. Após 24 horas de resfriamento, foram novamente pesadas para determinação do rendimento de carcaça fria e das perdas de peso por resfriamento. Posteriormente, as meias carcaças foram seccionadas em pescoço, paleta, costelas, lombo e perna, calculando-se suas porcentagens em relação à meia carcaça. Houve diferença apenas para perdas ao jejum, com valores de 4,47 e 6,87% para os animais desmamados aos 45 e 60 dias, respectivamente. As idades ao desmame estudadas não alteram os rendimentos de carcaça e dos cortes comerciais da carcaça de cordeiros Ile de France abatidos aos 32 kg de peso corporal, podendo-se utilizar o desmame mais precoce (45 dias).

Palavras-chave: características quantitativas, desmame precoce, ovinos

Yield and carcass commercial cuts of lambs weaned with different ages

abstract: This study aimed to evaluate the yields and carcass commercial cuts (neck, shoulder, ribs, loin and leg) from Ile-de-France lambs weaned at 45 or 60 days of age and slaughtered at 32 kg body weight. Were used 16 male lambs, not castrated that, after weaning, were confined individually to reach slaughter weight. After fasting for 16 hours, the lambs were weighted, slaughtered and their carcasses were weighed to determine the hot carcass and true yields. After 24 hours of cooling, they were weighed again to determine the cold carcass yield and weight loss by cooling. Subsequently, the carcasses were sectioned in neck, shoulder, ribs, loin and leg, and were calculated their percentages in relation to half carcass. There was difference only for losses to fasting, with values of 4.47 and 6.87% for animals weaned at 45 and 60 days, respectively. The ages at weaning did not alter the carcass yields and commercial cuts of Ile de France lambs slaughtered at 32 kg body weight, can be used early weaning (45 days).

Keywords: early weaning, quantitative characteristics, sheep

Artigo na Íntegra

Associe-se ou efetue o login de associado para baixar o artigo na íntegra (PDF).