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Resumen: Con el objetivo de caracterizar el comportamiento productivo y el rendimiento cárnico de pollos en ceba al utilizar vinaza de destilería como aditivo en la dieta, se utilizaron 240 pollos machos del híbrido EB34, de 1 día de edad y 42 g de peso vivo, según diseño completamente aleatorizado en dos tratamientos: control (0 mL de vinaza) y experimental (5 mL en inicio, 10 mL en crecimiento y 15 mL en finalización; de vinaza en cada etapa de la crianza. Al utilizar la vinaza como aditivo se mejoró el peso vivo de los animales (1822 y 2062 g/ave) y la viabilidad (97.61 y 99.53 %). El consumo de alimento no difirió entre tratamientos; sin embargo, la suplementación provocó una menor conversión alimenticia (1.81 y 1.60), lo que evidencia un mejor aprovechamiento de los nutrimentos por el ave. El subproducto garantizó un mayor peso de la canal (1087 y 1242 g/ave), de pechuga (281 y 327 g/ave) y de muslos + piernas (391 y 450 g/ave). El peso de vísceras comestibles fue mayor en el caso del hígado para el tratamiento con vinaza (47.3 y 57.0 g/ave), pero no se detectaron diferencias para el peso del pescuezo, molleja, corazón y grasa abdominal excesiva. Se puede concluir que el uso de la vinaza de destilería como aditivo en pollos de ceba, puede optimizar el uso de los nutrimentos de la dieta y garantizar un mejor comportamiento productivo. Garantiza además, un mejor estado sanitario de los animales y mayores ventajas productivas y económicas.

Palabras clave: pollos, vinaza, comportamiento, rendimiento.

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