1. Aluna do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal- Uel/CCA, Londrina- PR. E-mail: lucianeccoelho@yahoo.com.br
2. Docentes do Departamento de Zootecnia- UEL/ CCA, Londrina, Pr
   
3. Alunos de Graduação do Curso de Zootecnia- UEL/ CCA, Londrina- Pr

Resumo: A tecnificação da produção colocou o Brasil em posição de destaque na produção e exportação mundial de carne de frangos. Apesar da tecnologia do setor, ainda existem limitações na produção como o manejo pré-abate que acarreta prejuízos a toda a cadeia produtiva. O objetivo desse trabalho foi avaliar as condenações por contusão de asa, de peito, de coxa e fratura de asa que geram preocupações pela dificuldade de controle e pelos prejuízos econômicos causados, que são influenciadas pelas técnicas de apanha das aves e pelas condições de transporte até o abatedouro. O trabalho consistiu em um levantamento de dados de um frigorífico localizado na região de Jaguapitã.-Pr entre os meses de Janeiro e Março de 2007. Foram coletados dados de aproximadamente 3 milhões de aves abatidas, referentes a 200 lotes, os quais foram divididos em 5 grupos, sendo: grupo 1- município do abatedouro; grupo 2- região nordeste ao município, grupo 3- região sudeste, grupo 4- região sudoeste e grupo 5- região noroeste. Foram observadas as seguintes características: contusão de asa, contusão de coxa, contusão de peito e fratura de asa. Foram observadas variações nos níveis de condenação de acordo com as regiões avaliadas, bem como nos valores de correlações entre as características.

Palavras-chave: apanha, condenação de carcaças, contusão, pré-abate

Prevalence of bruises and fractures in producing region in the state of the Paraná

abstract: The technification of production put Brazil in a prominent position in world production and export of beef and chicken. Despite the technology of the sector, there still are limitations in the production and handling pre-slaughter that involves damage to the entire production chain. The aim of this study was to evaluate the convictions: contusion of wing, the chest contusion, and fracture of thigh contusion that cause concern about the difficulty of control and the economic damage caused, that are influenced by the techniques of harvesting of the birds and the conditions of transport to the slaughterhouse. The essay consisted of a survey of data from a refrigerator located in Jaguapitã - PR., between the months of January to March 2007. Data were collected about 3 million birds slaughtered, refered to 200 lots, which were divided into 5 groups, with group 1 - the council slaughterhouse, group 2 - the northeast to the council, group 3 - the Southeast, group 4 - region southwest and group 5 - the northwestern region. There were observed the following characteristics:-wing contusion, contusion of thigh, chest contusion and fracture of the wing. There were variations in the levels of conviction in accordance with the regions evaluated and the values of correlations between features.

Keywords: carcass conviction, contusion, gathering, pre-slaughter

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