1. Parte do projeto financiado pelo CNPq – processo 554303/2005-1, UNIOESTE e ITAIPU-Binacional
   
2. Docentes do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Campus Marechal Cândido Rondon-PR, rua Pernambuco, 1777, CEP 85960-000.
   
3. Acadêmicos do curso de graduação em Zootecnia da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Campus Marechal Cândido Rondon-PR, rua Pernambuco, 1777, CEP 85960-000.
   
4. Aluna do programa de Pós Graduação nível mestrado em Zootecnia

Resumo: O mel é um produto de alto valor nutritivo e pode ter sua qualidade comprometida devido à forma de manejo e beneficiamento. O controle da vigilância sanitária deverá ser mais rigoroso frente às recentes exigências dos países importadores. Este trabalho faz parte de um projeto conduzido na região, visando o desenvolvimento da apicultura e da meliponicultura, e tem por objetivos realizar um diagnóstico dos méis de Apis mellifera e jataí (Tetragonisca angustula) na região oeste do Paraná, quanto às formas de beneficiamento e estocagem, e a realização de análises físicoquímicas, microbiológicas e palinológicas dos mesmos. Inicialmente estão sendo analisados méis beneficiados e estocados nas propriedades, e, posteriormente serão analisados aqueles beneficiados junto à unidade de beneficiamento de mel, concluída graças às parcerias do projeto. As análises estão sendo realizadas nos Laboratórios de Tecnologia de Alimentos e Botânica da Universidade Estadual do Oeste do Paraná – Marechal Cândido Rondon. As amostras estão sendo colhidas nas propriedades dos municípios da região, bem como informações sobre produção, beneficiamento e estocagem do mel. Estão sendo repassadas informações técnicas aos apicultores por meio de cursos, palestras e eventos, de modo a racionalizar a cadeia produtiva do mel. Os resultados das análises possibilitarão a caracterização dos méis da região, beneficiando produtores, a cooperativa que os comercializa e os consumidores.

Palavras-chave: Apicultura, produtos, manejo, beneficiamento

Rationalization of chain of honey and characterization of the product of agrofamiliares beekeepers of region west of Paraná

Abstract: Product of high nutritional value the honey can have its quality compromised due to handling form and improvement. The control of sanitary monitoring will have to be more rigorous front to requerements of importers countries. This work is part of a project lead in the region, aiming at development of beekeeping and meliponine bees breeding, and aimed to carry through a diagnosis of honeys of Apis mellifera and jataí (Tetragonisca angustula) in region west of Paraná, how much to forms of improvement and stockage. The analyses physico-chemical, microbiological and of pollen spectrum initially are being accomplished in benefited honeys and storaged in the properties, and, later those benefited next to the unit of improvement of honey, concluded thanks to the partnerships of the project will be analyzed. The analyses are being carried through in the Laboratories of Technology of Foods and Botany of the State University of the West of the Paraná - Marechal Cândido Rondon. The samples are being harvested in properties of cities of region, as well as information on production, improvement and stockage of the honey. They are being repassed information techniques to the beekeepers by means of courses, lectures and events, in order to rationalize the productive chain of the honey. The results of the analyses will make possible the characterization of the honeys of the region, having benefited producing, the cooperative that commercialize them and the consumers.

Keywords: Beekeeping, products, handling, improvement

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