1. Projeto parcialmente financiado pela Faculdade de Imperatriz-FACIMP
2. Alunos do Curso de Zootecnia da FACIMP, e-mail: bento.jr@gmail.com
3. Alunos do curso de Pós -graduação em Zootecnia/UNESP-Jaboticabal, e-mail:pascoallaf@yahoo.com.brr
4. Professores do Curso de Zootecnia da FACIMP, e-mail:agra_patricia@hotmail.com

Resumo: Avaliou-se a qualidade de ovos brancos de granja, comercializados em supermercados, feiras livres e na própria granja, provenientes de diferentes estabelecimentos. Os ovos brancos do dia (da granja) e os comercializados em supermercados apresentaram melhores resultados (P<0,05) para peso do ovo e pior para porcentagem de ovos sujos. Os ovos diferiram (P<0,05) para a maioria das variáveis de qualidade interna, exceto pH da gema. Conclui-se que os ovos comercializados na cidade de Imperatriz eram de qualidade inferior, independente do estabelecimento comercial.

Palavras-chave: qualidade do ovo, consumidor, comercialização.

Internal end External Quality of Eggs Traded in Different Markets of Imperatriz-MA

Abstract: The quality of white eggs of farm was evaluated, marketed in supermarkets, free markets and in the own farm, coming of different establishments. The white eggs of the day (of the farm) and marketed them in supermarkets they presented better results (P <0,05) for weight of the egg and worse for percentage of dirty eggs. The eggs differed (P <0,05) for most of the quality variables it interns, except pH of the yolk. It is ended that the eggs marketed in Imperatriz city they were of inferior quality, independent of the commercial establishment.

Keywords: egg quality, place of trade of eggs, trade of eggs.

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