1. Alunos do curso de graduação em Zootecnia da UAG/UFRPE, Garanhuns-PE. E-mail: danielsousa@zootecnista.com.br
2. Aluna do curso de graduação em Zootecnia da UAG/UFRPE, *Bolsista PIBIC, Garanhuns-PE. E-mail: mari_limamaciel@hotmail.com
3. Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFRPE, Recife-PE. E-mail: holandamcr@yahoo.com.br
4. Prof adjunto da UAG-UFRPE, Garanhuns-PE. E-mail: holanda@uag.ufrpe.br

Resumo: O objetivo do trabalho foi analisar o mercado consumidor da carne suína no médio sertão de Alagoas, buscando entender a resistência da sociedade em absorver novas informações e conceitos sobre a produção de suínos e a qualidade da carne suína. Dividiu-se a população da microrregião em conglomerados levando em consideração os elementos da população os quais tiveram a mesma probabilidade de serem selecionados. Calculou-se o tamanho da amostra com base na população total de habitantes dos 10 municípios, no nível de confiança de 95% e erro amostral tolerável de 3,4%, resultando numa amostra de 856 pessoas. Conclui-se que o preconceito sobre a carne independe do nível de instrução e que a idéia equivocada acerca da qualidade da carne não se deve apenas a problemas culturais, mas também à forma de comercialização do produto e à falta de informação sobre a produção de suínos atual. Ainda é grande a resistência à aceitação das novas informações sobre a suinocultura tecnificada.

Palavras-chave: consumidor, mercado de carnes, perfil, preferência de consumo, suínos

Evaluation of consumption in the resistance new information about the pork meat in west of Alagoas

Abstract: The objective was to analyze the consumer market of pork meat in the medium west of Alagoas, seeking to understand the resistance of society in absorbing new information and concepts on the production of pigs and the quality of meat. Divided up the population of micro conglomerates in taking into account the elements of the population which had the same probability of being selected. Calculated is the sample size based on the total population of residents of the 10 municipalities in the confidence level of 95% and tolerable sampling error of 3.4%, resulting in a sample of 856 people. It is concluded that the bias on meat independent of the level of education and that the wrong idea about the quality of the meat should not be just a cultural problem, but also the way of marketing of the product and the lack of information about the production of pigs today. It is still great resistance to the acceptance of new information on the pig production.

Keywords: consumer, market for meat, profile, preference of consumption, pigs

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