1. Aluna de Graduação do Curso de Medicina Veterinária. Bolsista de Iniciação Científica – PIBIC/CNPq. E-mail: tamaraesteves@yahoo.com.br , mecanozzi@yahoo.com.br
   
2. Méd. Vet., MSc. Agronegócios – CEPAN/UFRGS E-mail: elisiovet@bol.com.br
3. Méd. Vet., DSc. Prof. Adjunto PPG – Zootecnia/UFRGS. E-mail: julio.barcellos@ufrgs.br
   
4. Méd. Vet., DSc. Bolsista de Pós-doutorado CNPq. E-mail: luciana_christofari@yahoo.com.br
   
5. Méd. Vet., DSc. Prof. Adjunto CEPAN/UFRGS.
   
6. Economista, MSc. Doutoranda - CNPq CEPAN/UFRGS.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar os consumidores de carne ovina, buscando determinar os atributos que o influenciam no momento da compra. O estudo foi desenvolvido por meio de pesquisa de mercado com consumidores da cidade de Porto Alegre utilizando amostragem aleatória simples. O instrumento de coleta de dados foi composto por um questionário estruturado. A pesquisa de mercado revelou a importância dos supermercados e açougues como locais de compra, a baixa freqüência de consumo quando comparada a outras carnes, os preços elevados e o excesso de gordura como principais dificuldades de compra e escolha do produto, além da falta de diferenciação e padronização dos cortes. A associação entre variáveis mostrou tendência de aumento no consumo com o aumento da renda e do nível de instrução dos entrevistados. Ficou evidenciado que as ações produtivas ser ajustadas aos hábitos de compra e as exigências do consumidor.

Palavras-chave: Consumo de carne ovina, hábitos de compra, atributos da compra, perfil dos consumidores

Perceptions of sheepmeat consumers on attributes of purchase

Abstract: The objective of this study was to characterize the sheepmeat consumers, looking for determine the attributes that influence the consumer at the purchasing time of sheepmeat. The study has been developed trough market research with consumers of the city of Porto Alegre using simple random sampling. The instrument for data collection was composed of a structured questionnaire. The market survey showed the importance of supermarkets and butchers as purchase places, the low frequency of consumption when compared to other meats, high prices and excess fat as main difficulties of buying and product choice, besides the lack of differentiation and patterns of the cuts. The association between variables showed tendency towards the increase in the consumption with the increase of income and towards the instruction level of the interviewees. It was shown that the shares need to be adjusted to productive habits of buying and consumer requirements.

Keywords: Sheepmeat consumption, Purchase habits, Purchase attributes, Consumer’s profile

Artigo na Íntegra

Associe-se ou efetue o login de associado para baixar o artigo na íntegra (PDF).