1. Aluna de Graduação do Curso de Medicina Veterinária. Bolsista de Iniciação Científica – PIBIC/CNPq. tamaraesteves@yahoo.com.br
   
2. Méd. Vet., MSc. Agronegócios – CEPAN/UFRGS elisiovet@bol.com.br
   
3. Méd. Vet., DSc. Prof. Adjunto PPG – Zootecnia/UFRGS. julio.barcellos@ufrgs.br
   
4. Méd. Vet., DSc. Bolsista de Pós-doutorado CNPq.
   
5. Alunos de Graduação do Curso de Medicina Veterinária

Resumo: Este trabalho teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva da carne ovina, segundo “experts” da área e suas opiniões sobre parâmetros de qualidade e conformidade da carne ovina, bem como compreender o contexto do mercado atual da ovinocultura de corte no estado do Rio Grande do Sul. O estudo foi desenvolvido por meio de entrevistas com experts da cadeia produtiva da carne ovina incluindo agentes desde a etapa produtiva até a comercialização. O instrumento de coleta de dados foi composto por um protocolo de entrevista semi-estruturado e um questionário estruturado. As respostas foram agrupadas em cinco tópicos: caracterização da cadeia produtiva da ovinocultura do Rio Grande do Sul, mercado e comercialização, perfil do consumidor e percepções do produto, marketing e diferenciação e, perspectivas futuras. Os dados obtidos revelaram que a opinião dos experts quanto à atual situação da ovinocultura no Estado, é de que necessita de maior coordenação e fluxo de informações entre os agentes desta cadeia produtiva. Ficou evidenciado que as ações produtivas precisam estar ajustadas aos hábitos de compra e consumo de carne ovina.

Palavras-chave: Consumo de carne ovina, hábitos de compra, mercado de carne ovina, perfil dos consumidores

“Experts” perceptions on the characterization of sheepmeat productive chain in Rio Grande do Sul

Abstract: The objective of this study was to characterize the sheepmeat consumers, according to experts seeking for elements of greater identification of the consumer’s profile and his information level, his purchase habits and product consumption, the opinions about parameters of quality and sheepmeat conformity, as well as to understand the context of the current market. The study has been developed trough Interviews with experts of the sheepmeat productive chain, including agents from production to marketing. The instrument for data collection was composed through a semi-structured interview protocol and a structured questionnaire. The answers were grouped in five topics: characterization of the sheepmeat productive chain of Rio Grande do Sul, market and trading, consumer’s profile and product perception, marketing and differentiation and, future prospects. The data collected in the exploratory stage showed the opinion of the experts concerning the current situation of the sheepmeat in the state, is the necessity of greater coordination and information flow among the agents of this productive chain. It was shown that the productive shares need to be adjusted to purchase habits and consumption of sheepmeat.

Keywords: Purchase habit, consumption habits, sheepmeat market, consumers profile

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